Баклажаны, фаршированные овощами с фасолью

Автор: Valushok

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Фасоль (ТМ "Агро-Альянс") — 0,25 стак.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Чеснок — 1 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Зелень (любая) — 2 веточ.

Приготовление

Отварить фасоль до готовности, сделать это можно заранее.

Лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

Помыть баклажан и помидор.

Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, помидор и еще потушить минут 5.

Баклажан разрезать вдоль, выбрать ложкой мякоть.

Добавить мякоть баклажана к луково морковной массе и продолжать тушить.

Добавить томатную пасту, чеснок.

Добавить сушеный базилик.

Приготовить соус на основе 1 ст. л. растительного масла, 1 зубчика чеснока, натертого на мелкой терке, соли, перца.

Смазать внутри мякоть баклажана и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов запекаться.

Начинка из притушенных овощей готова, фасоль сварилась.

Смешать все аккуратно, посолить, поперчить.

Достать запеченные лодочки баклажан из духовки.

Положить в них начинку и снова поставить в духовку и запекать до готовности, минут 20, добавив немного воды в форму.

Подавать готовую закуску на стол, присыпав зеленью.

© www.povarenok.ru