Морковный салат с клюквой и облепихой

Автор: Olga_Alexandrovna_B

Ингредиенты

• Морковь — 1,3 кг
• Чеснок — 5 зуб.
• Укроп — 1 пуч.
• Лук репчатый — 1 шт
• Клюква — 0,25 стак.
• Облепиха — 1 ст. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Тимьян — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (Для обжаривания лука) — 1 ст. л.
• Масло льняное — 2 ст. л.

Приготовление

Чистим морковь, чеснок и лук. В случае замороженной клюквы и облепихи, их можно начать оттаивать при комнатной температуре или заблаговременно в холодильнике. Вымыть укроп.

Мелко режем лук и подсушиваем его на сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла. Делаем это на медленном огне, чтобы не образовывались транс-жиры. Когда лук приобретает желтоватый оттенок, добавляем специи и прогреваем с луком 1 минуту. Выключаем газ и даем остыть луковой смеси.

Шинкуем морковь на мелкой терке, держа морковь более вертикально по отношению к терке, чтобы получились более длинные кусочки.

Выжимаем сок из моркови, часть которого будет использована для смачивания клюквы при измельчении блендером. Часть сока можно выпить.

Блендером измельчаем клюкву с половиной морковного сока.

Давим вилкой облепиху для получения сока, который будет использоваться для финального подкисления салата. В зависимости от Вашего предпочтения, можно использовать весь сок или его часть. Объем использованного сока зависит также от сладости моркови и от того, сколько морковного сока будет возвращено в салат.

К тертой моркови добавляем морковно-клюквенную смесь, нарезанный мелко укроп. Натираем на мелкой терке чеснок. Добавляем чеснок и обжаренный лук со специями. По вкусу можно посолить на этом этапе перемешивания ингредиентов. В конце добавляем 2 ложки льняного масла (его можно заменить на любое другое растительное масло холодного отжима). Можно дать ему настояться около часа в холодильнике, чтобы был более однородный вкус чеснока по всему салату. Можно и сразу подавать. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru