Тёплый салат из тыквы со шпинатом

Автор: Vishnja

Ингредиенты

• Тыква — 300 г
• Шпинат (80-100 г) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок (1-2 зуб., или по вкусу) — 1 зуб.
• Орехи грецкие (измельчённые) — 2 ст. л.
• Соль
• Масло растительное (2 - для жарки, 1- для запекания) — 3 ст. л.
• Сок лимонный (1-2 ст. л.) — 1 ст. л.
• Перец черный

Приготовление

Приготовить продукты и включить духовку на разогрев.

Тыкву очистить и нарезать. Кусочки произвольной формы, толщиной 3- 5 мм

Бумагу для выпечки поместить на противень, слегка смазать растительным маслом и выложить тыкву. Сверху смазать растительным маслом и посолить. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

В это время шпинат вымыть, обсушить и, если надо, нарезать. Лук и чеснок мелко нарезать. Орехи немного измельчить, достаточно прокатать скалкой.

Сковороду поставить на огонь, добавить 2 ст. л. растительного масла и затем нарезанный лук.

Лук пожарить до прозрачности (и лёгкой золотистости) и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и потушить 1 минуту.

Добавить шпинат и перемешать.

Через минуту снять с огня.

В салатнике соединить запечённую тыкву, содержимое сковороды, измельчённые орехи, соль и чёрный перец (по вкусу). Добавить 1-2 ст. л. лимонного сока и перемешать.

© www.povarenok.ru