Шейка свиная в картофельно-сырном тесте

Автор: nattela v

Ингредиенты

• Шейка свиная — 1,500 кг
• Специи (любые, у меня: смесь перцев, молотый пажитник, смесь сушеных овощей и сушеная петрушка)
• Соль
• Масло растительное (для фольги) — 3 ст. л.

• Мука пшеничная (просеянная) — 450 г
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Молоко (теплое) — 125 мл
• Картофель (отварной, натереть на крупной терке) — 300 г
• Сыр твердый (любой, натереть на крупной терке) — 50 г
• Масло сливочное (растопленное) — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана (20%) — 1 ст. л.
• Сахар (без горки) — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Мясо помыть, обсушить, натереть солью со специями, сверху положить смесь сушеных овощей (не обязательно), переложить в контейнер с крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Приготовить опару, смешать все ингредиенты, замесить тесто и поставить на расстойку 1 час. Я замешивала в ХП, режим - дрожжевое тесто.

Тесто получается эластичным и не липнет к рукам.

Из теста сформировать шар, выложить на смазанную маслом фольгу и руками придать форму круга или овала. Завернуть маринованное мясо в тесто.

Затем завернуть в фольгу.

Переложить в форму или противень и запекать в разогретой духовке при 190°- 200°С (1ч.30 мин. - 1ч.50 мин.). Готовность мяса проверять ножом или вилкой (фольгу не открывать). Выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Я запекала при 200°С - 1ч.40 мин.

Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Из указанного количества теста можно приготовить две "неправильных пиццы", диаметром 26 см.

Сформировать шар, выложить в смазанную маслом форму для выпечки.

Придать форму круга.

Основу смазать любым соусом, выложить начинку, добавить немного сливочного масла, присыпать сыром.

Расстойка 20-30мин.

Выпекать в разогретой духовке при 180°- 190°С - 20-25 минут.

© www.povarenok.ru