Автор: Okoolina
Описание: Плов - блюдо высококалорийное. Мне сегодня предложено на обед: плов с филе куриным. Сделаю я плов калорийным по минимуму, но чтобы он был таким же вкусным, поэтому буду его готовить так, как обычно готовлю плов.
|
|
Для плова в домашних условиях я буду использовать сотейник антипригарный. Рис нужно замочить на пару часов. Затем промыть. Лук режем полу-кольцами и выкладываем в сотейник, заливаем маслом. ВАЖНО!, чтобы масло покрыло лук. Я убавлю количество масла. Я возьму 50 мл вместо 100 мл. Обжариваем лук на большом огне, но не даём ему потемнеть. Для плова это тоже ОЧЕНЬ ВАЖНО!. Иначе плов у нас получится невкусным. Поэтому, при обжаривании, постоянно его помешиваем. Выкладываем к луку морковь. Не ленитесь и порежьте морковь брусочками. Она должна в плове быть именно такая. Продолжаем обжаривать (не до тёмного цвета и без усердия). Выкладываем сухофрукты помытые и обсушенные. |
|
Продолжаем обжаривать без усердия. Добавляем мясо, порезанное кусочками, обжариваем. ВСЁ ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ. Очередь специй. Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, её нужно разбить в ступке. Отправляем в сотейник зиру и куркуму. Перемешиваем. Чеснок чистим от шелухи по максимуму, аккуратно срезаем основание и отправляем в сотейник. Нужно, чтобы чеснок остался целой головкой (у меня развалился). Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим минут 5. Наливаем горячую воду, чтобы она покрыла содержимое на высоту указательного пальца. Варим минут 5 и вынимаем чеснок на тарелку, он нам пригодится ещё в конце готовки. |
|
Солим, добавляем барбарис и варим всё на среднем огне 15 минут. ЭТО МЫ ПРИГОТОВИЛИ ЗИРВАК для плова. Успех плова будет зависеть от правильного приготовления зирвака. Очередь риса. Ровным слоем укладываем рис по всей поверхности. Варим под крышкой до впитывания жидкости. Далее собираем рис горкой и делаем отверстия до дна ручкой ложки. Накрываем и готовим рис до полного впитывания жидкости всё так же на среднем огне. Далее перемешиваем всё содержимое сотейника, в центр укладываем вынутый чеснок, убавляем огонь на минимум и под крышкой даём плову упреть |
|
Подаём. В тарелке 200 г готового продукта. |
