Клубничный торт на агар-агаре

Автор: ksenia-menu

Описание: Этот клубничный, муссовый торт готовить легко и просто. А вкус получается настолько нежным и свежим, уже не говоря о потрясающем внешнем виде торта. Этот рецепт мы готовим уже много лет и каждый раз, когда наступает сезон клубники, мы готовим этот чудо-рецепт.

Ингредиенты

Бисквит

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 70 г
Мука пшеничная — 100 г
Молоко — 20 мл
Масло растительное — 20 мл
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль — 1 щепот.
Разрыхлитель теста — 2/3 ч. л.
Клубника — 100 г

Крем

Сахар — 100 г
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал кукурузный — 40 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сливки (33% жирности) — 400 мл
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Агар-агар ((сила геля 1200)) — 3 ч. л.

Клубничный слой

Клубника — 400 г
Сахар — 70 г
Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
Агар-агар ((сила геля 1200)) — 2.5 ч. л.

Приготовление

Пошаговое приготовление:
1. В яйца добавляем сахар, ванильный сахар, нужно взбить миксером.
2. В яичную смесь добавляем молоко и растительное масло, соль, взбиваем.
3. Далее, вводим разрыхлитель и просеянную муку, взбиваем миксером.
4. Форму смазываем растител. маслом и вливаем тесто. Ставим в разогретую духовку на 180°C на 25-30 минут.
Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 2 части. В форму кладем одну часть бисквита и уплотняем.
5. Берем клубнику и разрезаем ее на 2 части. Выкладываем в форму по кругу.
6. Берем охлажд. сливки 33% жирности и взбиваем с сахарной пудрой. Как правильно взбивать, подробно показано в видео-рецепте.
7. Заварной крем: в яйца добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем. Далее идет 100мл молока, кукурузный крахмал, взбиваем.
Берем 400мл молока и добавляем агар-агар, перемешиваем, и на небольшом огне, ждем, пока закипит.
И провариваем 1-2 минуты.
Как только молоко закипит, вводим яичную смесь и перемешиваем 1-2 минуты до загустения, затем снимаем с огня.
Смешиваем заварной крем со взбитыми сливками, чтобы получилась нежная, муссовая смесь. Как это правильно сделать, подробно показано в видео-рецепте.
8. Заливаем муссовую смесь в форму и сверху кладем еще один слой бисквита, ставим остывать в холодильник на 1.5 часа.
9. Когда 1.5 часа пройдет, берем клубнику и взбиваем блендером, далее, переливаем клубничную смесь в кастрюльку, добавляем лимонную кислоту, агар-агар, сахар, перемешиваем и ждем пока смесь закипит. Когда агар-агар закипит, провариваем 1-2 минуты и выключаем.
10. Выливаем клубничную смесь в форму и ставим остывать.

Приятного аппетита!

Клубничный торт на агар-агаре — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/