Щавелевый холодный суп с говядиной

Автор: Таня-кофеманка

Описание: Щавелевые холодники очень популярны в Латвии. Постный вариант без мяса более быстрый, но не такой сытный. С говядиной более полноценный обед получается.

Ингредиенты

Картофель — 500 г
Говядина — 400 г
Щавель (по 180 г) — 2 бан.
Яйцо куриное — 4 шт
Вода — 1.5 л
Соль
Перец душистый — 5 шт
Перец черный — 3 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Сметана (при подаче)
Огурец — 2 шт

Приготовление

Щавелевый холодный суп с говядиной ингредиенты

Залить кусок говядины водой, поставить вариться. Когда закипит, снять пену, посолить, поперчить. У меня мясо из морозилки, варилось около 2 ч. В остальном суп готовится быстро.

Для удобства я поместила к мясу картофелины половинками.

Мясо можно сварить заранее и перед подачей мелко нарезать.

Когда сварится картофель, вынимаем и делим на кубики.

Яйца отварить вкрутую.

В сезон щавель используют свежий, но мы консервируем нарезанный в мини баночках от горчицы и хрена, нам так удобнее хранить и готовить. Как вариант щавель можно заморозить порционно, рядом на фото щавель заморожен целиком, останется разрезать и поместить в суп.

Если бульон от мяса получился не жирный, используем бульон. Или дать закипеть воде со свежим щавелем, солью, перцем. Консервированный щавель просто перенести из баночки.

В кастрюлю пересыпать также отварные картофель и мясо.

Огурец нарезать мелко.

Добавить огурец в суп.

Каждому в тарелку покрошить яйцо.

По желанию-сметана.

Посыпать зелёным луком или укропом.

Auksta skabenu zupa-переводится с латышского как холодный кислый суп. Моя свекровь, коренная рижанка, всегда летом варила большую кастрюлю щавелевого холодника. Щавель использовала с огорода, отваривала в воде, остужала. Огурцы и яйца перемешивала сразу после остывания супа. Я добавляю огурец и яйцо каждому в тарелку, вкус от этого не меняется. Ещё можно нарезать зелёный лук, но это на любителя.

Щавелевый холодный суп с говядиной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/