Неаполитанская фриттата

Автор: Okoolina

Описание: Как бы не было странно, на сайте не обнаружила ни одного рецепта неаполитанской фриттаты. Фриттата - это итальянский омлет из сыра, яиц и разных добавок: овощей; мяса или морепродуктов. Неаполитанскую фриттату отличает присутствие спагетти в составе. Я приготовила неаполитанскую фриттату на завтрак, упустив только лук-порей. Она так же подойдёт и на обед или ужин. Сытное и вкусное блюдо, несмотря на то, что я не добавляла в неё ничего лишнего.

Ингредиенты

Спагетти (не сваренные) — 75 г
Яйцо куриное (С 0) — 1 шт
Молоко — 50 мл
Пармезан — 25 г
Соль (по вкусу)
Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

Фриттату я буду делать только для себя - 1 порцию. Отварить спагетти в подсоленной воде, следуя указаниям на вашей упаковке. Можно использовать вчерашние - уже приготовленные. Готовим продукты. Я все продукты для себя взвешиваю, так как я считаю калорийность пищи, мной употребляемой. В классическую фриттату идёт сыр Пармезан. Если у вас его нет, то замените на ваш любимый сыр твёрдых сортов. Яйцо вилкой подвзбиваем с солью, выкладываем натёртый Пармезан, перемешиваем и доливаем молоко. Соединяем и пробуем на соль, не забывая, что сыр тоже солёный.

Я возьму порционную сковороду D-15 см и высотой-3,5 см. Ставим на огонь, наливаем масло оливковое, разогреваем его и выкладываем аккуратно отваренные спагетти, равномерно их распределяя. Не перемешивая держим их на большом огне пару минут. Убавляем огонь и заливаем спагетти яично-сырной смесью, аккуратно. Накрываем крышкой и на минимальном огне готовим 8-10 минут, пока не схватится яично-сырная смесь. Я засекала время потому, что точно знаю для себя время приготовления фриттаты, чтобы она была красивого румяного цвета и с хрустящей корочкой.

Снимаем сковороду с огня и накрываем тарелкой для подачи. Переворачиваем легко. Аккуратно помещаем фриттату опять назад на сковороду лицевой стороной вниз. Это для того, чтобы вторая сторона так же красиво зажарилась. Обжариваем сторону вторую пару минут, прибавив огонь до среднего. Готова! Количества продуктов, которые я указала в ингредиентах, ровно на эту сковороду D-15 см и высотой-3,5 см. Всё поместилось!

Подаём, выложив фриттату на тарелку. Я подам к ней оливки, черри и зелень.

Это был у меня завтрак.

Аутентичная итальянская фриттата это простое, сытное крестьянское блюдо, которое чаще всего готовится из картофеля, лука и яиц, иногда с добавлением тёртого сыра пармезан. Картофель нарезают небольшими кубиками и отваривают 5 минут, лук нарезают и обжаривают на чугунной сковороде, яйца смешивают венчиком, добавляют картофель, соль и перец по вкусу и выливают на сковороду к луку, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в предварительно разогретую духовку на 10-12 минут. Подают со свежей зеленью и свежими томатами.
Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо. (Википедия)

Неаполитанская фриттата — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/