Рулет из фарша по-эстонски

Автор: Таня-кофеманка

Описание: Пикпойс-очень удобное в приготовлении блюдо-одна большая котлетка. Не надо стоять лепить и жарить котлеты. Всегда эффектно на столе в праздник и будни. Подают и в холодном виде на перекус. Фаршировать можно крупными шампиньонами. Обычно муж перед гостями лепит одну котлету-с яйцами, др.-с грибами. Длина рулета в сыром виде-40 см, ширина-10 см

Ингредиенты

Фарш мясной (смешанный) — 1 кг
Булка (или панировочные сухари-горсть) — 2 ломт.
Молоко — 0.5 стак.
Яйцо куриное (1 сырое и 6 "вкрутую") — 7 шт
Морковь (тёртая) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное (для обжарки овощей) — 2 ст. л.
Сыр твердый (тёртый) — 150 г
Соль
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Приправа (для фарша) — 0.5 ч. л.
Майонез (для верха) — 2 ст. л.
Сливки (для верха) — 2 ст. л.
Перец черный

Приготовление

Булку раскрошить, залить молоком, чтобы впиталось. Или взять панировочные сухари вместо булки.

В смешанный фарш свинина+говядина вбить 1 яйцо, всыпать специи по вкусу.

Добавить хлеб в молоке или сухари.

Лук, морковь измельчить. Слегка обжарить вместе.

Дать остыть и перенести в фарш. Можно добавить тёртый сырой картофель, но я не стала.

Тщательно перемешанный фарш распластать мокрыми руками по противню с пергаментом или на силиконовый коврик для выпечки.

В центр по всей длине насыпать тёртый или нарезанный сыр.

Отварить яйца-6 шт. и выставить в центре "цепочкой" плотно.

Присыпать яйца остальным сыром.

Взять за края пергамента и стянуть пласт фарша к центру.

Слепить руками ровно рулет, смазать сливками или майонезом. У меня пополам.

Выпекать час (вначале при 200*, потом убавить до 175*). Сразу лучше не нарезать.

Остывший рулет хорошо делится на порции.

Стараемся попасть на середину яйца для эффектного разреза.

Подаём со свежими овощами, листьями салата, а утром на хлеб к завтраку.

Pikkpоiss-традиционное национальное эстонское блюдо. Pikk-длинный,Pоiss-мальчик дословный перевод. Похожее блюдо есть и в др. странах: в Германии и Латвии-"фальшивый заяц", у нас даже продаётся готовый. Пробовала-не то, домашний лучше! В Польше-это "клёпс", а также всем известные "яйца по-шотландски" почти то же самое, только порционно лепятся. Ещё я слышала "мясной хлеб", запекают в виде "кирпичика". В нашей семье частенько запекается такой рулет, муж любит шампиньоны в середину добавлять и тоже красиво в разрезе. В эстонский вариант допустимо добавить в фарш тёртый картофель.

Рулет из фарша по-эстонски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/