Шампиньоны в мясных карманах

Автор: bystro o ede 2021

Ингредиенты

• Шампиньоны — 250 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Свинина (карбонад) — 1 кг
• Сухари панировочные — 6 ст. л.
• Кунжут — 3 ст. л.
• Мак — 3 ст. л.
• Соль
• Мука пшеничная — 6 ст. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Приготовление

Лук и грибы нарезать небольшими кусочками.

Обжарить на смеси растительного и сливочного масла.

Карбонад зачистить от жира и нарезать кусочками толщиной примерно 2 см.

В каждом кусочке вырезать карман.

Вход в карман оставить небольшим, так чтобы помещалась чайная ложка.

Сметану смешать с мукой, солью и перцем.

Добавить эту смесь в горячие грибы.

От тепла грибов соус быстро загустеет.

Подготовить панировку. Мак смешать с панировочными сухарями в пропорции один к одному. Точно так же поступить с кунжутной панировкой. Яйца взбить.

В надрез в мясе чайной ложкой заложить начинку. Обвалять мясо в муке, яйце, кунжутной панировке. Затем края снова обмакнуть в яйцо и обвалять в маковой панировке.

Должна получиться вот такая котлета.

Обжарить мясо с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Обжаренное мясо выложить на решетку и отправить в духовку минут на 40 при небольшой температуре (170 градусов).

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru