Индийская сладость из моркови

Автор: Таня-кофеманка

Описание: Полезная восточная сладость. В таком нежном сливочном виде морковь не узнать! За рецепт спасибо каналу Индийская вегетарианская кухня.

Ингредиенты

Морковь (уже очищенная) — 500 г
Молоко — 300 мл
Изюм — 1 горст.
Орехи грецкие (или кешью) — 1 горст.
Семечки подсолнуха — 1 горст.
Курага — 50 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 0.3 ч. л.
Сыр сливочный — 100 г
Кардамон — 0.5 ч. л.
Кунжут — 1 ч. л.

Приготовление

Индийская сладость из моркови ингредиенты

Продукты. Орехи, семечки можно по вкусу заменять.

В сливочном масле обжарить грецкий орех, семечки и позже изюм, чтобы он надулся.

Курагу промыть, нарезать мелко.

Всыпать в горячую сковороду, перемешать всё вместе. Есть варианты и без кураги, но с ней вкуснее.

Морковь натереть только на крупной тёрке-так советует оригинал рецепта, иначе получится морковная каша. Томить на небольшом огне.

Влить молоко. Я вливала в три этапа и ждала, пока молоко не впитается. Возможно молока понадобится больше, зависит от сорта моркови и огня.

Довести до готовности морковь, всыпать ваниль, кардамон, сахар. Мне хватило 100 г и то было сладко.

Ждём, когда сахар растворится в молоке и молока почти не останется.

Добавить сливочный сыр или сыр панир.

Перемешать сыр с морковью. Форму застелить плёнкой.

Распределить пополам или в одной плоской форме утрамбовать.

Убрать в холодильник. Потом перевернуть, снять плёнку.

Украсить кунжутом.

Можно подать с мороженым.

Гаджар ка Халва. Гаджар - в переводе с хинди - это морковь, а халва - это сладость. Но на халву в нашем понимании совсем не похоже. Оригинал готовится с индийским сыром панир, вместо молока можно использовать сливки. Сыр панир тоже делают в домашних условиях. Приготовление панира похоже на приготовление нашего творога: в молоко влить лимонный сок и варить до хлопьев, процедить, поставить под пресс. Сыр плотный, его можно нарезать. Но допускается готовить без сыра. Я добавляла сливочный сыр, который идёт на чизкейк. Готовится такой десерт в широкой сковороде, чтобы морковка равномерно пропиталась ароматами. В Индии так любят эту сладость, что пробуют прямо в тёплом виде.

Индийская сладость из моркови — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/