Автор: januarysmith
Описание: Итак, мы думали- думали, и решили напоследок посетить Америку. Вместе с Поллианной Уиттиер, героиней книги Элеанор Портер. Чудесная, позитивная история, в которой всего лишь пара фраз о еде, но они в корне меняют целую жизнь одного человека.
— Странно, — удивленно сказала Поллианна, — а мне говорили, что, когда вам приносят студень, вам хочется цыпленка. В общем-то это не имеет никакого значения, что за чем идет. Просто Нэнси сказала, что обычно, когда от нас приносят студень, вам хочется цыпленка, а когда приносят цыпленка, вам хочется бараний бульон. Но, может быть, Нэнси просто спутала. (с.)
В следующий визит к миссис Сноу девочка берет с собой все три блюда, чтобы дама могла при любом раскладе получить то, что хочет.
Я решила приготовить возможный вариант "цыпленка" и выбрала Country captain. Куриных блюд в американской кухне не счесть, но про конкретно это во многих источниках сказано, что оно прекрасно переносит многократный разогрев и хорошо хранится. Идеально для человека, который не знает, перекусить ему сейчас или отложить на потом.
|
|
Подготовьте необходимые ингредиенты. Подберите подходящую посуду. У меня- это алюминиевый казан, но подойдет и чугунная кастрюля с крышкой. |
|
Бекон порежьте на мелкие кусочки и обжарьте до полного вытапливания жира. Получатся хрустящие шкварки. Выньте их шумовкой на блюдо. |
|
С курицы срежьте лишнюю кожу. Обжарьте бедрышки в жире от бекона, чтобы они стали слегка золотистыми. |
|
Полукольцами нарежьте лук. |
|
Так же перец, морковь и сельдерей. |
|
Крупно порубите чеснок. Бросьте его в горячий жир, в котором жарилась курица. |
|
Как только чеснок стал золотистым и ароматным, засыпьте морковь. |
|
К ней добавьте перец и сельдерей и обжарьте до золотистости. |
|
Следом добавьте лук и маринованный имбирь и снова обжарьте, пока он не станет прозрачным. |
|
Время пряностей. У меня карри, черный перец и гарам масала. |
|
Далее смородина. |
|
Куриный бульон. |
|
Консервированные томаты. |
|
И шкварки. Томить на медленном огне минут 25 до легкого загустения. В процессе попробуйте на соль и сахар. Вообще в любое блюдо, где есть томаты я всегда добавляю немного сахара. |
|
Курицу выложить поверх соуса, очень аккуратно, чтобы она не утонула в нем. Закрыть казан крышкой и снова отправить томиться. Время зависит от объема посуды и количества курицы. У меня это 30 мин. Параллельно разогрейте духовку до 180С. |
|
Соус вокруг курицы должен заметно загустеть. Переставьте казан в духовку и запекайте до момента, пока курица не покроется аппетитной корочкой. У меня ушло 20 мин. |
|
Можно подавать сразу с белым пресным рисом, но если в последний раз набраться терпения и дать блюду переночевать под крышкой и теплым полотенцем, то на следующий день получится просто бомба. Мясо будет таять во рту. |
|
Последний штрих- это рубленный жареный миндаль и свежая петрушка. Приятного аппетита. |
|
— А чего бы вам самой больше всего хотелось? — спросила Поллианна. — Ну, отвечайте же, миссис Сноу! — Ну… — замялась она. — Может быть, бараньего бульо… — У меня он есть! — с гордостью перебила ее Поллианна. — Ах, нет, это именно то, чего мне как раз сегодня совсем не хочется, — вдруг заявила больная. Теперь, когда было, от чего отказываться, она, наконец, обрела прежнюю уверенность в себе и отчетливо поняла, чего бы желал ее несчастный больной желудок. — Мне хочется цыпленка, — твердо сказала она. — Но у меня и цыпленок есть! — весело воскликнула Поллианна. Миссис Сноу повернула голову и ошеломленно уставилась на нее. — И то… и… другое? — медленно проговорила она. — И третье...— торжественно провозгласила девочка. — Я решила, что вы должны хоть раз получить на обед то, что вам действительно хочется. |
