Автор: gapcalova
Описание: Легенда возникновения данного блюда путешествовала по Шелковому пути и в итоге попала на дворцовую кухню в Стамбуле. Оттуда кулинарное блюдо, известное сейчас как "Имам байылды" (Имам в обмороке) распространилось по всей Турции и побережью Эгейского моря. История умалчивает, что именно случилось с имамом: то ли он просто лишился дара речи, то ли потерял сознание, то ли вообще покинул этот мир, приняв слишком близко к сердцу шокирующую новость о невозможности более вкушать любимые баклажаны. Тем не менее, эта история, достойная сборника "Тысяча и одна ночь", жива по сей день, потому что блюдо, о котором она рассказывает, до сих пор пользуется популярностью во многих кухнях мира.
|
|
Подготовить овощи. Самое вкусное, ароматное блюдо получается из сезонных овощей и зелени, выращенных в открытом грунте. Острый перец используйте по желанию, можно обойтись без него. |
|
Баклажаны зачистить от чашелистиков, оставив хвостик. Снять ножом или овощечисткой несколько полосок кожи с баклажанов, сделав их похожими на зебру. Сделать продольный надрез до половины мякоти, отступив от концов по 2 см. Слегка присолить мякоть и оставить на некоторое время. Отжать лишнюю жидкость и обсушить. |
|
В сковороду влить большую часть масла, нагреть и обжарить на среднем огне баклажаны со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце, для удаления излишков масла. |
|
В сковороде на оставшемся масле обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук с 1 ст. л жидкого меда. Добавить помидоры дольками. Обжаривать до размягчения. Но желательно чтобы овощи не потеряли форму. Уменьшить огонь. Добавить соль, перец черный молотый, измельченный чеснок, рубленную зелень, мускатный орех. Перемешать и снять с огня. |
|
Нафаршировать обжаренные баклажаны овощной смесью. Если начинки много, ее можно выложить на дно формы для запекания. Уложить баклажаны и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 15-20 минут. Подавать закуску в теплом или остывшем виде, посыпав свежей зеленью. |
