Картофельный салат с авокадо

Автор: fox4605

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Перец сладкий желтый — 1 шт
• Авокадо — 1 шт
• Сок лимонный — 4 ст. л.
• Йогурт — 150 г
• Перец черный
• Перец чили
• Петрушка

Приготовление

Картофель варить в кожуре в подсоленной воде 25 мин. Затем воду слить, дать картофелю немного остыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить сердцевину с семенами, нарезать кубиками. Авокадо очистить, срезать мякоть с косточки, и сбрызнуть лимонным соком.

Половину авокадо размять вилкой, остальное осторожно смешать с картофелем, луком и сладким перцем. Пюре из авокадо смешать с йогуртом или сметаной, приправить солью, молотым черным перцем и чили. Заправить салат. Петрушку вымыть, обсушить, очень мелко нарезать и посыпать салат.

© www.povarenok.ru