Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом

Автор: Olga Just Food

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Кефир (у меня 3,2 % жирности) — 120 мл
• Масло подсолнечное — 80 мл
• Пюре овощное (тыквенное) — 250 г
• Сахар — 100 г
• Цедра апельсина (с горкой (1 апельсина)) — 1 ст. л.
• Шоколад темный (56% какао) — 80 г

Приготовление

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) : 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. корицы. Всё хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

В отдельной миске смешиваем 2 яйца и 100 г сахара. Взбивать не нужно. Туда же отправляем 120 мл кефира, 250 г тыквенное пюре, 80 мл подсолнечного масла и цедру одного апельсина. Всё хорошенько перемешиваем.

Для того, чтобы приготовить тыквенное пюре, тыкву ( у меня 4 кг) разрезаем на 4 части, освобождаем от семян и волокон. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и запекаем в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Затем даём остыть и с помощью ложки выбираем мякоть. Измельчаем мякоть блендером. Храним пюре в холодильнике 2-3 дня или замораживаем до 3 месяцев.

В полученную массу порционно ( в 3 этапа) просеиваем заранее заготовленные сухие ингредиенты. Каждый раз всё хорошенько перемешиваем. Тесто не должно получится слишком жидким.

В тесто добавляем 80 г измельчённого тёмного шоколада (оно станет ещё гуще) и перемешиваем.

Раскладываем тесто в формочки таким образом, чтобы до краёв оставалось приблизительно 0,5 см. Из данного количества ингредиентов получается 12 маффинов.

Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Выпекать будем при 180 градусах 25-30 минут до "сухой палочки". Выпечка хорошо поднимется и зарумянится.

Достаём маффины из духовки и даём немного остыть. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru