Щипс с мамалыгой и курицей

Автор: Fatyaa

Описание: Предлагаю вам отправиться со мной в маленькое кулинарное путешествие, и немного окунуться в культуру Адыгского народа В адыгской кухне щипс является блюдом номер один и наряду с адыгейским сыром считается визитной карточкой национальной кулинарии.

Ингредиенты

Курица — 2 кг
Крупа кукурузная (Полента быстрого приготовления) — 300 г
Лук репчатый (Средний) — 2 шт
Вода (Для поленты) — 1,5 л
Масло сливочное (45гр для щипс, 5 гр для смазывания мамалыги) — 50 г
Масло растительное (Для обжарки лука) — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 8 ст. л.
Паприка сладкая (Для придания цвета щипс) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (Для остроты щипс) — 0,5 ч. л.
Соль (По вкусу)

Приготовление

Курицу помыть и варить до готовности на слабом огне постоянно снимая пену, посолить по вкусу. Готовую курицу достать и разделить на порционные куски

Воду 1,5л довести до кипения и ввести поленту, уменьшить огонь и готовить до готовности на слабом огне постоянно помешивая

Готовую поленту выложить в миску и с помощью рук (чтоб не обжигало руки, намочите их холодной водой) придать форму и смазать сливочным маслом 5гр. Дать полностью остыть

Щипс Репчатый лук мелко нарезать или измельчить блендером

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить измельчённый репчатый лук и обжарить до золотистого цвета

Лук снять с огня и добавить 8 ст. л муки, и 1,5л бульона все перемешать или взбить блендером чтобы не было комочков

Добавить паприку, красный острый молотый перец, соль по вкусу.

Поставить на огонь и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая

Остывшую мамалыгу переложить на блюдо и нарезать на порционные куски

Подавать с горячим щипс и тёплой курицей P. S количество муки и бульона в процессе приготовления можно регулировать по густоте щипс

Щипс с мамалыгой и курицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/