Сванская соль

Автор: PovareshkA-2021

Описание: Сванская соль идеально подходит для приготовления блюд из мяса, фарша, рыбы, птицы, картофеля, лобио, баклажанов, помидоров, огурцов и других овощей, овощного рагу, в качестве основы для маринадов, заправки салатов и закусок, добавки в супы и соусы.

Ингредиенты

Соль (среднего помола) — 250 г
Чеснок — 70 г
Кориандр — 25 г
Уцхо-сунели (голубой пажитник) — 25 г
Тмин — 25 г
Перец красный жгучий — 20 г
Шафран — 10 г

Приготовление

Чеснок нарезаем пластинками, посыпаем сверху солью (125 г) и оставляем на 30 минут. Соль желательно брать чистую, среднего помола, ни в коем случае не мелкую. У меня соль морская. Затем перетираем в ступке, как можно мельче, практически в пасту.
Перекладываем растертый чеснок с солью в чашу блендера, всыпаем оставшуюся соль. Добавляем молотый кориандр, уцхо-сунели - он же голубой пажитник, молотые семена тмина, красный острый перец и имеретинский шафран - это высушенные и измельченные цветки бархатцев. Теперь все очень тщательно смешиваем с помощью блендера, ссыпаем в баночки с плотной крышкой и храним в кухонном шкафу.

Сванская соль — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/