Кролик в сливочном соусе с розмарином

Автор: gapcalova

Описание: Большинство считают мясо кролика диететическим, легким в усвоении, но почему-то этот продукт не так популярен, как курица или говядина. Для того чтобы мясо домашнего зайца стало более ароматным и сочным лучше его потушить в соусе.

Ингредиенты

Кролик (окорочка) — 600 г
Молоко (3,5%) — 300 мл
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Розмарин (сухой) — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Приготовление

Кролик в сливочном соусе с розмарином ингредиенты

Готовлю продукты. Мясо кролика (окорочка) промываю и зачищаю косточки. Просушиваю бумажным полотенцем. Молоко использую 3,5 % жирности. Вместо молока можно использовать сливки. А сухой розмарин заменить на свежий.

Ножки солю и панирую в муке. Излишки муки стряхиваю.

В сковороду вливаю часть растительного и сливочного масла. Обжариваю окорочка до золотистой корочки.

Репчатый лук нарезаю мелким кубиком и обжариваю на той же сковороде где жарился кролик, добавив оставшееся масло. Перекладываю к луку кролика, посыпаю розмарином и вливаю молоко.

Накрываю сковороду крышкой и томлю мясо на медленном огне около часа. За это время лук разварится и соус загустеет. Можно оставить соус в таком варианте. Для того чтобы соус был более однородным можно воспользоваться погружным блендером.

Кролик в сливочном соусе с розмарином — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/