Пот пай с курицей

Автор: gapcalova

Описание: Пот пай — знаменитый американский пирог. Дословно переводится «пирог в горшочке». Пот пай подаётся в качестве основного блюда. Часто его пекут без нижнего слоя теста, как запеканку. Это блюдо можно приготовить впрок и заморозить, а в нужный момент отправить в разогретую духовку и запечь.

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 1,5 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное (маленькое) — 1 шт
Вода (холодная) — 2 ст. л.
Уксус (столовый 6%) — 1 ч. л.
Тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.

Для начинки

Грудка куриная — 1 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Сливки (10%) — 250 мл
Горошек зеленый (замороженный) — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Вино белое сухое — 50 мл
Тимьян (сухой) — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт

Приготовление

Подготовить продукты. Грудку курицы я заранее запекла в духовке, но можно использовать отварное куриное филе.

Сельдерей, морковь и лук нарезала кубиком, примерно одного размера.

Куриное филе освободила от костей и кожи, и так же нарезала кубиком.

Для песочного теста в миске соединила муку, сливочное масло, холодную воду, яйцо, сухой тимьян, соль, уксус столовый. Замесила тесто.

Тесто обернула пищевой пленкой и отправила в холодильник. Пока охлаждается тесто, готовлю начинку.

Для начинки разогрела в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарила до прозрачности лук. Всыпала морковь и сельдерей, обжарила еще пару минут. Добавила курицу, соль, перец, тимьян. всыпала муку и перемешала. Влила вино, через 2-3 минуты, продолжая мешать, добавила сливки. Всыпала зеленый горошек и проварила минуты 3-4 чтобы соус загустел.

Тесто достала из холодильника и разделила пополам. С одной половины я подготовлю два порционный пирога с нижним и верхним слоем теста, а из второй приготовлю запеканку в лотке без нижнего слоя теста и заморожу ее до подходящего момента. Первую половину теста делю пополам. В свою очередь каждую часть делю на две неравные части. Большая пойдет на дно и бока формы, а меньшая на верх пирога. Дно и стенки порционных форм выкладываю частью раскатанного теста. Перекладываю часть начинки и сверху накрываю второй частью теста. Прижимаю края нижнего и верхнего слоев теста. Сверху на крышечке в центре делаю надрезы крест на крест. Таким же образом формирую второй пирог.

Оставшуюся начинку выкладываю в лоток и накрываю оставшейся половиной теста, раскатанного в круг, диаметром немного больше формы. В центре так же делаю надрез. Перед выпеканием верх смазываю взбитым желтком. Запекаю пот пай в духовке, разогретой до 190 градусов 40 минут.

Пот пай с курицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/