Суп "Здоровье"

Автор: Okoolina

Описание: Осенью едим полезную еду и набираемся витаминов, чтобы поддержать свой иммунитет. Сейчас особенно актуально. Предлагаю вам приготовить замечательный суп на курином бульоне со шпинатом, овощами и киноа. В этом супе польза ВСЁ! А какой он вкусный!

Ингредиенты

Для бульона

Вода — 1,5 л
Курица (у меня филе куриное, любые части тушки) — 250 г
Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Коренья (корень петрушки) — 1 шт
Перец черный (горошек) — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Соль (опционально)

Для супа

Бульон — 1,2 л
Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное) — 1,5 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Укроп (1 зонтик + 1 чл сухого укропа)
Перец кайен (по вкусу, или красный жгучий) — 0.25 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Киноа (ёмкость стакана 200 мл) — 0.5 стак.
Шпинат (у меня мороженный шпинат покупной, взяла 5 шайбочек)
Лайм — 1 шт
Соль

Для подачи

Сок (лайма)

Приготовление

Время приготовления супа даю без приготовления бульона. Бульон можно сварить заранее. Какую часть тушки курицы брать, решать вам. Я буду варить бульон диетический и возьму филе грудки без кожи и плёнок. Варим бульон. В воду кладём филе, доводим до кипения, снимаем пенку и выкладываем луковицу целую в шелухе, морковь и корень петрушки тоже целиком. Я не солила бульон, вы можете посолить. В конце приготовления, минут за 5, выложила перцы. Готовим продукты для супа. Киноа нужно промыть. Шпинат у меня замороженный покупной в шайбочках. Вынула его из холодильника перед приготовлением супа. Чеснок и лук мелко режем, морковь - полу-дольками (если не любите так, то натрите на тёрке).

Берём кастрюлю с толстым дном, где в начале будет томить овощи, а затем варить суп. Наливаем масло подсолнечное. Я использую ТМ Олейна подсолнечное. Греем его и выкладываем чеснок и лук.

Обжариваем немного до мягкости и добавляем перец кайен, паприку сладкую и зонтик укропа сушёного, перемешиваем.

Выкладываем морковь. Убавляем огонь на минимум и томим минут 5.

Выкладываем киноа. Перемешиваем, даём киноа пропитаться всеми ароматами.

Заливаем горячим бульоном, доводим до кипения, варим на минимальном огне под крышкой до готовности киноа и моркови, солим по вкусу. Выкладываем шпинат, варим пару минут и отжимаем в суп сок лайма. Я отжала сок из четверти лайма. Ещё раз пробуем на соль и если что, то досолите по вкусу.

Добавляем сухой укроп, держим на плите ещё с минуту и снимаем с огня. Даём супу минут 15 постоять.

Подаём к обеду.

Разливаем по тарелкам. В тарелку супа отожмите ещё сок лайма по вкусу и желанию.

Супы - лучшая еда для осени. Они идеальны для осенней тоскливой погоды. Быстро насыщают, согревают и радуют своим цветом. Но самое главное - вкус супа, который не менее яркий, чем цвет. Конечно же - польза! Когда красота природы ускользает на наших глазах, становится немного грустно. Хочется успокоить сердце теплыми посиделками и аппетитной едой, особенно в такое тяжёлое время

Суп "Здоровье" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/