Карась, тушенный с яблоками

Автор: NatalyLeva

Ингредиенты

• Карась (очищенный, нарезанный на порционные куски, у меня 4 кусочка, можно вместо карася взять карпа) — 500 г
• Яблоко (типа Антоновки) — 2 шт
• Лук-порей (~10 см белой части)
• Вино белое сухое (использовала вино ДИОСКУРИЯ) — 30 мл
• Масло сливочное (небольшие кусочки, на каждую рыбку)
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сметана (15% жирности) — 3 ст. л.
• Соль
• Перец белый
• Масло растительное — 5 ст. л.

Приготовление

Приготовить продукты. Сметану достать из холодильника, чтобы нагрелась до комнатной температуры. Карася лучше почистить и нарезать на порции накануне вечером (посолить и положить в холодильник до приготовления).

На дно сотейника вылить растительное масло. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и положить в сотейник.

Лук-порей нашинковать и выложить поверх яблочного слоя

На лук - кусочки рыбы. Влить лимонный сок и вино. Закрыть сотейник и тушить рыбу на медленном огне до готовности. У меня это заняло ~ 40 мин. Можно пару раз перевернуть кусочки.

За 10-15 мин. до готовности на каждую рыбку положить по кусочку сливочного масла

Готовую рыбу положить в отдельную посуду. Такое количество жидкости должно получится.

Уварить так, чтобы осталась половинка. (уже на этой стадии соус получается просто чумовой!)

Сметану разбавить теплой водой ( ~ 50-70 мл) и аккуратно влить в маслено-яблочно-луковую смесь непрерывно помешивая. Добавить соль и перец, довести до легкого кипения и держать на огне ~ 3-5 мин.

Положить рыбу в соус, прогреть. Можно сразу подавать к столу, но лучше убрать с огня и выдержать 15-20 мин, чтобы рыба пропиталась ароматами. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru