Кучмачи с потрошками по-грузински

Автор: gapcalova

Описание: Грузинская кухня - одна из любимых кухонь в нашей семье. Кавказская кухня вообще очень интересна своими традициями, ароматными приправами, оригинальными сочетаниями продуктов. Кучмачи - блюдо ароматное и вкусное, продукты все доступны, готовить несложно.

Ингредиенты

Печень куриная — 400 г
Желудки куриные — 400 г
Сердечки куриные — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Аджика — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Базилик (сухой) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Соль (саванская) — 0,5 ч. л.
Вино белое сухое — 250 мл
Гранат — 1 шт
Масло подсолнечное ("Олейна") — 3 ст. л.

Приготовление

Кучмачи с потрошками по-грузински ингредиенты

Готовлю продукты. Аджику использую домашнюю из острого перца, чеснока, базилика, грецкого ореха и специй. Можно взять сухую аджику или использовать хлопья красного острого перца.

Потрошки тщательно промываю и режу на кусочки небольшого размера. Лук нарезаю полукольцами.

В ступке в пасту растираю чеснок, кориандр, хмели - сунели, аджику, сухой базилик и соль.

В сковороде разогреваю подсолнечное масло "Олейна". Выкладываю и обжариваю на сильном огне подготовленные куриные желудочки и сердечки. После того как потрошки подрумянятся, добавляю печенку. Отдельно обжариваю репчатый лук и соединяю с потрошками.

Вливаю вино. Когда алкоголь выпарится перекладываю из ступки ароматную чесночную массу. Перемешиваю и снимаю с огня. Перед подачей посыпаю кучмачи зернами граната, кольцами красного лука и зеленью.

Кучмачи с потрошками по-грузински — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/