Мясные пирожки по-мотивам «Хамир хасип»

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+2-3 ст.л. на подпыл) — 350 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода (теплая, 1 стак. в тесто и 1,5 стак. в соус) — 2,5 стак.
• Лук репчатый (1 шт в начинку, 1 шт в зажарку) — 2 шт
• Чеснок (2 зуб. в начинку, 2 зуб. в зажарку) — 4 зуб.
• Мясо (филе) — 450 г
• Приправа (для мяса) — 1 ч. л.
• Зира (0,5 ч.л. - для зажарки и 0,5 ч.л. - для начинки) — 1 ч. л.
• Морковь (в зажарку) — 2 шт
• Помидор (2 шт -трем на терке, 2 шт нарезаем кубиками) — 4 шт
• Картофель (1 в начинку, 1 в зажарку) — 2 шт
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 4 ст. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль (1 ч.л. соли в тесто)
• Сыр плавленый (тертый или сыр для тостов, 2 пластины) — 4 ст. л.

Приготовление

1 стакан = 240 мл. Готовила 2 пирога. Формы ф = 20 см, Температура духовки 180 С. 1. Очищаем овощи: морковь, лук, чеснок и картофель. Нарезаем кубиками: картофель (2 шт) и 2 помидора.

2. Трем на крупной терке 2 помидора и отдельно морковь.

3. Приготовим начинку. Мясо нарезаем кусочками и выкладываем в чашу блендера.

4. Добавляем к мясу: 1 яичный белок, приправу для мяса, 0,5 ч. л. молотой зиры, 1 луковицу, 1 картофелину, 2 зубчика чеснока, соль и перец.

5. Измельчаем продукты блендером. Начинка готова!

6. Приготовим тесто. Муку просеиваем и вбиваем 1 желток.

7. В теплую воду (240 мл) добавляем соль (1 ч. л.) и перемешиваем. Затем небольшой струйкой, вливаем водный раствор в мучной и замешиваем мягкое тесто.

8. Собираем тесто в шар. Для удобства, смазываем тесто и руки растительным маслом.

9. Накрываем тесто пленкой или как у меня блюдом и оставляем в сторону, минут на 20.

10. Приготовим зажарку, овощную подушку. На разогретом подсолнечном масле обжариваем лук. Через 2-3 минуты добавляем мелко порезанные зубчики чеснока.

11. Через минуту кладем морковь и картофель (1 шт).

12. К зажарке добавляем 1,5 стакана воды, тертые помидоры (2 шт). Посыпаем молотой зирой, солим и перчим по вкусу. Можно добавить щепотку сахара. Тушим до полуготовности картофеля

13. Делим тесто на 2 части и скатываем в 2 колобка.

14. Подпыляем столешницу мукой. Разминаем каждый колобок в лепешку и раскатываем по отдельности тесто в пласт, толщ. = 1 мм. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее пироги.

15. Смазываем каждый пласт теста подсолнечным маслом. И выкладываем по 1/2 части начинки.

16. Скатываем пласт теста с начинкой в рулет.

17. Затем в формируем пирог.

18. Раскладываем зажарку по формочкам.

19. На зажарку кладем пироги и смазываем их растительным маслом. По краям раскладываем порезанные кубиками помидоры (2 шт). Сверху поливаем пироги теплой подсоленной водой (на 2 рулета 1/3 стакана воды).

20. Накрываем формочки фольгой (внутри фольгу смазываем маслом). Ставим формочки на противень. В противень наливаем воду и готовим минут 40 или до готовности пирогов. Пирожки томятся в бульоне под крышкой (фольгой), полностью пропитываясь ароматами и соками всех ингредиентов. Получается очень сытное, вкусное, а главное не жирное блюдо.

21. Затем снимаем фольгу, украшаем пироги плавленным сыром и отправляем в печь до убавления жидкости и расплавления сыра, минут на 5. Готовое блюдо подаем с овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru