Пирог с творожной начинкой и фруктами

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 260 г
• Дрожжи (сухие, чайная ложка без горок) — 3 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 40 мл
• Молоко — 130 мл
• Масло сливочное — 35 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакет.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сметана (для смазки пирога) — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л.
• Желток яичный (для смазки пирога) — 1 шт

• Творог — 180 г
• Белок яичный — 1 шт
• Груша — 2 шт
• Джем (красный у меня брусника) — 1 ст. л.
• Банан — 1 шт
• Яблоко — 0,5 шт
• Сахар
• Печенье — 2 шт
• Ягода (мелкая) — 1 горст.
• Лимон — 0,5 шт

Приготовление

1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду, 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком.

4. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой или полотенцем и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

5. Приготовим начинку. Творог смешиваем с джемом, яичным белком и дольками банана, измельчаем блендером.

6. Одну грушу очищаем от шкурки и семечек, нарезаем кубиками и добавляем в начинку. Пробуем на сахар, не достаточно, добавляем.

7. Вторую грушу очищаем и нарезаем дольками. Сбрызгиваем лимонным соком.

8. Готовое тесто обмять и разделить на 2 части.

9. Раскатать колобки в круг Ф=24 см. Форму для выпечки Ф=24 см смазать маслом (любым).

10. Выложить круг теста в форму и сформировать бортики. Проколоть тесто вилкой.

11. Обсыпать тесто измельченным печеньем.

12. Выложить начинку и мелкие ягоды.

13. Второй круг надрезать сеточкой...

14... и уложить на начинку. Сеточку смазать сметаной. Украсить пирог дольками груши и половинкой яблока. Яблоко предварительно очистить от семечек и порезать дольками.

15. Закрываем форму пленкой и ставим в теплое место на расстойку и увеличения пирога в 2 раза, минут на 20-30.

16. Затем смазываем пирог (грушу не смазываем) взбитым желтком с 1 щепоткой сахара, посыпаем обжаренным кунжутом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40 или до румяной корочки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru