Суп-пюре из тыквы

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Тыква (мякоть) — 400 г
• Помидор — 250 г
• Лук репчатый (или 10-15 см стебля лука-порея) — 1 шт
• Картофель (небольшие) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Кукуруза (консервированная) — 100 г
• Розмарин (маленькая (или приправа сушеного розмарина)) — 1 веточ.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода (или овощной бульон) — 500 мл
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Сухарики (из белого хлеба) — 1 горст.
• Петрушка — 1 пуч.

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Овощи вымыть и очистить.

Тыкву очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры – разрезать пополам. Репчатый лук очистить и разрезать на четвертинки. Чеснок разделить на дольки, оставив их неочищенными. Поместить в форму для запекания – тыкву, помидоры, репчатый лук и чеснок. Сбрызнуть овощи маслом. Положить сверху розмарин. Сушеный розмарин лучше измельчить в ступке, чтобы иголочки не попадались в супе. Запечь овощи в духовке 30 минут при температуре 200°С.

Вынуть овощи из духовки, удалить розмарин. Чеснок и помидоры очистить от кожицы.

Картофель нарезать небольшими кубиками, светлую часть порея - полуколечками.

Картофель засыпать в кипящую воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.

Добавить порей и поварить еще 2-3 минуты.

Бульон слить, но не выливать. Все овощи сложить в блендер.

Добавить немного бульона и пюрировать до однородного состояния.

Развести суп бульоном до нужной вам густоты. По желанию, можно добавить в суп консервированную кукурузу.

Суп посолить и поперчить по вкусу. Прокипятить пару минут.

© www.povarenok.ru