Домашние булочки с творогом и черносливом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 440 г
• Молоко — 200 мл
• Сахар — 80 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Масло сливочное — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Дрожжи (сухие или 15 г свежих) — 5 г
• Кунжут (обжаренный) — 2 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

• Творог — 200 г
• Чернослив (NaturFoods) — 140 г
• Белок яичный — 1 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г

• Сметана — 3 ст. л.
• Желток яичный (+1 желток для смазки готовых булочек) — 1 шт
• Сахар (или по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление

1. В теплом молоке растапливаем сливочное масло.

2. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и яйцо.

3. Просеиваем 1/2 часть муки в жидкую смесь. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем ложкой.

4. Затем добавляем по столовой ложке оставшуюся муку и замешиваем тесто.

5. Остатки муки высыпаем на разделочную доску и выкладываем тесто.

6. Замешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто. Вес теста 650 грамм.

7. Накрываем тесто миской и оставляем на 30 минут в теплом месте.

8. Затем смазываем миску и тесто растительным маслом и закрываем пленкой или прозрачным пакетом. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

9. Приготовим начинку. Смешиваем творог с 1 белком, 1 ст. л. яркого протертого варенья или джема и мягким сливочным маслом. Добавляем по вкусу сахар 1-2 ст. л. и щепотку ванилина. Перемешиваем смесь, а затем взбиваем миксером до однородности массы.

10. Мягкий чернослив разрезаем дольками. Если чернослив суховат, залейте его теплой водой и оставьте минут 30. Затем воду слейте и обсушите бумажным полотенцем.

11. Добавьте чернослив в творожную смесь, перемешайте и накройте пленкой в контакт. Уберите миску с начинкой в холодильник.

12. Увеличенное тесто обминаем и делим на 5 равных по весу частей. Скатываем части, округляем и закрываем пленкой.

13. Раскатываем каждый кругляш в круг Ф=25 см и разрезаем на 2 части. Каждую часть надрезаем косыми полосками.

14. На половинки лепешек кладем по 1 ст. л. охлажденной уже густой начинки.

15. И сворачиваем лепешки конусом.

16. В такие заготовки можно доложить начинку. Приготовим заливку. Смешиваем сметану с желтком и сахаром.

17. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем заготовки и смазываем сметанной смесью (заливкой). Включаем духовку на 40 С и ставим противень для увеличения булочек в 2 раза, минут на 30.

18. Затем переключаем духовку на 180 С и выпекаем булочки до румяности, минут 35. Затем достаем противень и смазываем булочки взбитым желтком, посыпаем кунжутом и допекаем до румяной корочки, минут 5-10.

19. Готовые и остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru