Закусочные пироги с баклажанной икрой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Дрожжи (сухие, 1 ч.л. с горкой) — 5 г
• Вода (теплая) — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная (б/г) — 3 ст. л.

• Мука пшеничная (от 470-500 г) — 470 г
• Кефир (жир. 3,2 %) — 200 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (ТМ Олейна) — 100 мл
• Желток яичный (для смазки пирогов) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Кунжут — 2 ст. л.

• Икра овощная (с баклажаном)

Приготовление

1. Приготовим опару. Смешиваем сухие дрожжи с сахаром и мукой. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем растительное масло с теплым кефиром, опарой, сахаром и солью. Взбиваем венчиком.

3. Просеиваем муку в жидкую смесь.

4. И замешиваем тесто.

5. Собираем тесто в ком и округляем.

6. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.

7. Затем тесто обминаем и оставляем на 30 минут под полотенцем.

8. Делим тесто на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет со второй - формируем пироги.

9. Тесто делим на 6 частей и скатываем в шарики.

10. Каждую часть теста раскатываем в пласт 22*13 см.

11. Смазываем пласт теста икрой. Баклажанную икру можно купить или приготовить по моему рецепту "Баклажан, заправленный лимонно-медовой карамелью" https://www.povareno k.ru/recipes/show/17 4034/.

12. Складываем пласт теста с начинкой.

13. И разрезаем тесто полосками. Чтобы лучше было разрезать, макайте ножик в муку.

14. Затем скатываем.

15. Немного округляем пирог.

16. И переносим заготовки на застеленный пекарской бумагой противень. Предварительно смазываем бумагу подсолнечным маслом. Накрываем пироги другой пекарской бумагой (смазанной маслом) и затем легким полотенцем. Ставим противень в теплое место для подъема пирогов в 2 раза.

17. Включаем духовку на t 180 С. Смазываем пироги взбитым яйцом. Посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом, и выпекаем в разогретой духовке минут 40 или до готовности пирогов.

18. Готовые пироги опрыскиваем водой и закрываем полотенцем. Такие пироги можно приготовить на праздничный стол и подать на закуску и для перекуса. Со второй частью теста поступаем так же или готовим с другой начинкой. Я приготовила со сладкой начинкой. Приятного аппетита! В состав теста входит Опара - О-л-е-й-н-а В состав начинки входит Лук - о-Л-е-й-н-а

© www.povarenok.ru