Жареная рыба с имбирем

Автор: NatalyLeva

Ингредиенты

• Филе рыбное (пангасиус, морской окунь и т.п., без кожи) — 350 г
• Мука кукурузная — 2 ст. л.
• Специи (имбирь молотый) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Масло кукурузное (нерафинированное) — 4 ст. л.
• Имбирь (корень, 1-1,5 см)
• Уксус (красный рисовый 3%) — 0,5 ст. л.
• Вино белое сухое — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1,5 ст. л.
• Сахар коричневый — 0,5 ч. л.
• Сок апельсиновый — 1,5 ст. л.
• Лук зеленый (2 перышка)

Приготовление

Подготовить продукты. Количество имбиря, соли, сахара можно варьировать по вкусу. Я использовала пангасиус, срезав сильно жирные части. Важно! Филе рыбы должно быть не влажное, хорошо просушенное, чтобы панировка не скатывалась в тесто. Вместо кукурузного масла можно использовать либо кунжутное, либо арахисовое. Сок выжать из апельсина.

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Соединить вино, рисовый уксус, соевый соус, апельсиновый сок, сахар, натертый имбирь. Хорошо перемешать.

Зеленый лук мелко нарезать.

Рыбу разделить вдоль на 2 части. Каждую часть разрезать наискось на небольшие кусочки.

В емкость с крышкой положить рыбу, муку, соль, сухой имбирь.

Накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы панировка равномерно распределилась по всем рыбным кусочкам.

Разогреть кукурузное масло до легкого дымка. Положить рыбу и обжаривать в сковороде с двух сторон ~ 4 мин. Температура нагрева выше среднего (у меня максимальный режим 3, для жарки использовала 2,5). Кусочки не должны быть впритык к друг другу!

Затем вылить соус. Аккуратно перемешать кусочки с соусом. Тушить еще 4 мин., периодически переворачивая рыбу для равномерной пропитки и прожарки. Крышкой не закрывать. Температуру не уменьшать. Жидкость должна частично выпариться, частично впитаться в рыбу. За минуту до окончания готовки добавить нарезанный зеленый лук.

Подавать с нарезанными дольками апельсина. Апельсин + рыбные кусочки дают очень изумительный вкус!!!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru