Оливье с креветками и авокадо

Автор: gapcalova

Ингредиенты

• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 4 шт
• Креветки — 300 г
• Авокадо — 1 шт
• Огурец соленый (небольшие) — 3 шт
• Горошек зеленый (замороженный) — 150 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное ("Олейна") — 1 ст. л.

• Масло подсолнечное ("Олейна") — 150 мл
• Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.

• Вода — 90 мл
• Мука пшеничная — 10 г
• Масло подсолнечное ("Олейна") — 30 мл

Приготовление

Подготовьте продукты. Креветки разморозьте и очистите от панциря. Удалите кишечную вену, сделав надрез ножом по середине спинки. Отварите яйца и морковь. Креветки посолите и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла в течение 2 - 3 минут.

Морковь, отварные яйца и соленые огурцы порежьте кубиком одинакового размера. Таким же кубиком нарежьте авокадо и сбрызните соком лимона, чтобы не потемнел. Отложите несколько креветок для украшения, остальные нарежьте. Зеленый горошек бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, а затем опустите в холодную воду для сохранения цвета. Основа для салата готова.

Для домашнего майонеза, в банку с широким горлом влейте сок лимона, соль, сахар, горчицу, растительное масло "Олейна". Введите яйцо, не повредив целостность желтка. Погружной блендер опустите в центр захватив желток и взбейте смесь в течение 20 секунд до образования густой светлой массы.

Заправьте подготовленные ингредиенты для Оливье соусом, перемешайте. Выложите салат в подготовленную посуду. Украсьте целыми креветками и ажурными чипсами. Для этого смешайте муку, воду, подсолнечное масло "Олейна". При желании можно добавить каплю пищевого красителя и перемешать. Разогрейте СИЛЬНО сковороду и ложкой налейте жидкое тесто небольшими фигурами произвольной формы. При выпаривании влаги чипсы станут ажурными.

© www.povarenok.ru