Автор: Анастасия АГ
Описание: Шоколад и орехи, пожалуй, самое праздничное сочетание и зачастую подается к праздничному столу в разных вариациях, я решила вписать их в вертикальный торт.
Предлагаю вам свой вариант вертикального торта, который не требует особых навыков и приспособлений, готовится из небольшого количества доступных продуктов. Торт получается вкусный, нежный рассыпчатый с крышесносным ароматом орехов и изысканной шоколадной горчинкой!
|
|
Орехи слегка обжариваем на сковороде |
|
Измельчаем в блендере до очень мелкой крошки |
|
В яйца добавляем щепотку соли, саха и ванильный сахар. Взбиваем до пышной светлой массы и увеличения в объеме |
|
Затем добавляем измельченные орехи, просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем на низких оборотах миксера. |
|
Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, равномерно распределяем по противню. |
|
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. |
|
Освобождаем бисквит от пергамента и нарезаем его на одинаковые полоски шириной 6-7 см. |
|
Для приготовления ганаша понадобится водяная баня. В сливки добавляем поломанные на кусочки шоколад. |
|
Растапливаем шоколад, активно помешиваем до получения однородного глянцевого ганаша. |
|
Еще горячий ганаш намазываем на полоски. Скручиваем полоску в нетугой рулет и ставим на тарелку. У меня остался один небольшой кусок. Я его оставила для украшения - подсушила и измельчила в блендере. |
|
Смазываем так каждую полоску и накручиваем ее на первый рулет. Получается вот такая "улитка". Если у вас есть небольшое кулинарное кольцо, то удобнее собирать в нем и фиксировать. мое не подошло. Поэтому я завернула заготовку в несколько слоем пищевой пленки, плотно, но не нарушая его округлой формы. И убрала в холодильник на ночь. Ганаш после остывания тоже провел ночь в холодильнике |
|
Вот такой получился торт. Ганаш я подогрела на водяной бане, он снова стал жидким. Если ганаш взбить миксером, то при остывании он будет более плотной консистенции, переложить ганаш в кондитерский мешок и можно будет делать украшения, как из обычного крема (розочки, завитушки). |
|
Я перед собой такой задачи не ставила, просто обильно смазала торт ганашем и обсыпала бисквитной крошкой. Сверху еще немного ганаша и кондитерской посыпки и получился уютный домашний торт. Подавать можно сразу после завершения украшения. |
