Кексы "Чудеса случаются"

Автор: Sea-green

Описание: Воздушные нежные кексы-маффины к вашему праздничному столу. Мандариновый вкус отлично дополняет сливочно-творожный крем и сам бисквит. Попробуйте, готовятся быстро, съедаются ещё быстрее.

Ингредиенты

Тесто

Пюре фруктовое (мандариновое) — 90 г
Сметана (20%) — 30 г
Мука пшеничная — 140 г
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Сливки (густые (38%) или взять сливочное масло) — 75 г
Яйцо куриное — 2 шт

Начинка

Пюре фруктовое (мандариновое) — 70 г
Сахар — 20 г
Сыр творожный (с горкой) — 2 ч. л.
Сливки (густые (38%) или взять сливочное масло) — 20 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Крем сверху

Сливки (густые (38%) или взять сливочное масло) — 100 г
Сыр творожный — 100 г
Сахар — 75 г
Цедра мандарина (для украшения)

Приготовление

Для теста и начинки нужно подготовить мандариновое пюре. Для этого мандарины почистить и пробить блендером. Затем протереть через сито. Сахар взбить с густыми сливками или маслом, по одному добавить яйца. Хорошо взбить. Влить пюре (90 грамм) и сметану. Перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать миксером.

Духовку разогреть до 180-200 градусов, разлить тесто по формочкам и отправить запекаться минут 30.

Пока кексы запекаются сделать начинку. Для этого 70 грамм мандаринового пюре, густые сливки (или мягкое сливочное масло), творожный сыр, сахар и кукурузный крахмал соединить в пиале и хорошо перемешать.

Для крема сверху смешать густые сливки (или сливочное масло), творожный сыр и сахар. Взбить.

Крем для начинки можно сразу переложить в кондитерский мешок. Убрать оба крема в холодильник.

У полностью остывших кексов удалить серединку, не затрагивая дно. Наполнить кремом для начинки. Второй крем также переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсить кексы.

При подаче посыпать цедрой мандарина. За идею рецепта спасибо Марианне (maru_rubinova)

Эту историю мне рассказала мама. Она произошла как раз в канун Нового года, когда та ещё ходила в школу. Они с братьями в чём-то серьёзно провинились, и мой дедушка (их папа) решил их наказать, сказав, что ёлки дома в этом году не будет...

Надо отметить, что на праздник они всегда ставили большую живую ель и вместе украшали её. Мама с братьями, конечно, расстроились, но решили не сдаваться. И вот, когда 31 декабря дедушка ушёл на работу, они отправились на рынок искать ёлку, но попадались им совсем страшные и облезлые. Делать было нечего - они выбрали кое как две, можно сказать, однобокие ёлки, связали их в одну и потянули домой украшать. Зрелище вышло совсем не новогоднее, но, имеем, что имеем..

И вот сидят они, грустят. Звонок в дверь, бабушка открывает, а там дедушка - с пушистой ароматной лесной красавицей. Дети были просто счастливы. Мама говорит, что так быстро, как в тот раз, они не разбирали ёлку и не украшали новую. Праздничное настроение было восстановлено. Хотя, по другому и быть не могло, ведь праздники - самое время для чудес и волшебства

И разрезик)

И помните, чудеса случаются

Кексы "Чудеса случаются" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/