По мотивам кальцоне

Автор: Okoolina

Описание: Пицца, приготовленная в виде полумесяца, в закрытой форме называется - кальцоне. Технология приготовления практически не отличается от традиционной. Исключение лишь в том, что ингредиенты начинки выкладываются лишь на одну половинку раскатанного теста. Затем накрываются оставшеюся частью, скрепляя края пиццы пальцами рук или при помощи вилки. Сегодня я сделаю по мотивам кальцоне. Сыр буду использовать бутербродный Hochland, он очень хорошо плавится и будет отлично "вести себя" в этой выпечке. Тесто сделаю быстрое бездрожжевое. Отличная выпечка на праздничные новогодние каникулы для всех любителей пиццы.

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная (+ на подпыл рабочей поверхности) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Кефир (ёмкость стакана 250 мл) — 0.25 стак.
Сметана (20 %) — 2 ст. л.
Сода — 0.25 ч. л.

Для начинки

Соус томатный — 2 ст. л.
Базилик — 0.5 ч. л.
Сырок плавленый (плавленный бутербродный сыр Hochland Чизбургер) — 3 ломт.
Курица (отварная мякоть) — 100 г
Помидор (небольшой) — 1 шт

Дополнительно

Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

Делаем тесто. Я буду делать сегодня бездрожжевое. В миску просеиваем муку. Добавляем в неё сахар, соль, соду. Соединяем и делаем углубление в центре.

Наливаем кефир и выкладываем сметану в углубление. Начинаем собирать муку вначале силиконовой лопаткой, затем замешиваем тесто руками. Тесто отличное и к рукам не липнет. Скатываем его в шар, помещаем в посуду, накрываем влажным полотенцем и ставим в тёплое место на 5 минут. Возможно муки у вас уйдёт чуть больше или чуть меньше. Это зависит от муки, но не забивайте тесто ей.

Делим тесто на 2 равные части. Каждую часть нужно тонко раскатать в круг. У меня круги получились D ~22 см.

Теперь выкладываем начинку (см фото). Начинку будем укладывать на одну половину круга, отступая от краёв примерно 1,5 см. Это нужно для скрепления краёв теста. Промазываем томатным соусом с перемешанным в нём базиликом. Укладываем один ломтик сыра, разрезанный пополам в ряд. Сверху выкладываем мясо, разобранное на волокна, отварной курицы. На мясо-пару долек помидора и на них - по одной половинке ломтика сыра. Вместо курицы можно взять колбасу, ветчину... На второй половине теста делаем по 4 разреза (см фото).

Накрываем начинку половиной теста с разрезами и тщательно скрепляем края. Я сначала скрепила пальцами, а затем помогла вилкой. Выкладываем на противень. Я выложу на форму для пиццы. Она у меня D-26 см. Судя по форме, можно представить размер каждого "пирога". Сверху смазываем оливковым маслом. Ставим в хорошо разогретую духовку. Желательно разогреть духовку по максимуму. У меня даёт т-250 С. Время для выпечки у меня ушло 15 минут.

Готово! Видно как сыр Hochland хорошо расплавился. Отлично подошёл для такой выпечки!

Подаём сразу горячими.

Вот такая красота и вкуснота. Вы потратите совсем немного времени для приготовления и порадуете своих дорогих такой выпечкой.

Вспомнилось молодое время, когда нередко мы Новый год встречали на турбазе "Огонёк", которая находилась в 40-а км от города и принадлежала одному крупному предприятию города (заводу). Всё там было оборудовано для отдыха в зимнее время, а так же и для встречи Нового года. Турбаза располагалась на высоком берегу Оки. Это были горы для катания на фанере... лыжные прогулки по зимнему лесу. Уезжали семьёй на несколько дней. Отличный отдых и развлечения для детей и взрослых. Весёлая встреча Нового года в большом кругу незнакомых и знакомых людей. Было весело и радостно, спокойно!!!

С Новым Годом! Всем ЗДОРОВЬЯ!!!

По мотивам кальцоне — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/