Осетинский пирог с сыром и творогом

Автор: varvarainshee

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Добавляйте муку порциями. Т.к. количество муки может немного отличаться) — 500 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Дрожжи — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Кефир — 200 г
• Творог — 500 г
• Сыр твердый — 150-200 г
• Зелень (В моей семье зелень не очень любят, так что я не добавляла)
• Сыр творожный (Для этого рецепта я беру сыр торговой марки Hochland.) — 70 г
• Сметана (Добавит ещё большей нежности. Но не обязательный ингридиент) — 20 г

Приготовление

Смешиваем кефир, сахар, дрожжи, соль и яйцо. Кефир должен быть тёплый! Всыпаем просеянную муку (не всю сразу, порциями, что бы не ошибиться в пропорциях) Перемешиваем. Перекладываем шар теста в чистую ёмкость и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем тесто на 1,5 часа в теплом месте на расстойку.

Готовим начинку. Смешиваем творог, сыр, сметану, щепотку соли, творожный сыр Хохланд. Перемешиваем и скатываем в шар.

Достаем тесто, не сильно обминаем его! На пергаменте раскатываем круг теста 1см в толщину. В центр кладём шар начинки

Края круга сцепляем в центре (как хинкальку). Переворачиваем завёрнутыми краями вниз. И ещё раз раскатываем в круг. Аккуратно, что бы тесто не порвалось и не вылезла начинка.

Перед отправлением в духовку я присыпала сверху перцем для акцента.

Разогреваем духовку до 200°. Ставим наш пирог в духовку на 30-40 минут, до золотистой корочки сверху.

Готово! Немного остудить, разрезать и к столу! Я приготовила этот пирог за пол дня до нового года. Всей семьёй мы ушли гулять, подышать свежим воздухом. Мы катались на коньках под весёлую новогоднюю музыку. Фотографировались с яркими декорациями, пили кофе с корицей, рассказывали друг другу как прошёл наш год, а когда вернулись пирог так вкусно пах, что мы не удержались и съели его ещё до нового года!

© www.povarenok.ru