Ароматная выпечка с черносливом и курагой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Молоко (3,2%) — 100 мл

• Мука пшеничная (+1 ст.л. на подпыл) — 340 г
• Молоко — 40 мл
• Яйцо куриное (+ 1 яичный желток для смазки булочек) — 1 шт
• Коньяк — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Сметана (20%) — 30 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Кунжут — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Опара

• Чернослив (NaturFoods) — 50 г
• Курага (Botanica) — 50 г
• Творог (9%) — 150 г
• Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление

1. Приготовим опару. В теплое молоко 100 мл добавим дрожжи, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и перемешаем до однородности. Оставим опару подходить минут на 15-20, должны образоваться пузырьки.

2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. л. сахара, ванильный сахар, 0,5 ч. л. соли, оставшееся молоко 40 мл, сметану 30 г, 1 яйцо, 1 ст. л. коньяка, опару и взбиваем венчиком до однородности.

3. Небольшими порциями просеиваем оставшуюся муку в жидкую смесь.

4. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

5. Собираем тесто в ком и округляем.

6. Чистую миску и тесто, смазываем растительным маслом 0,5 ст. л. и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

7. Приготовим начинку. Мягкие сухофрукты нарезаем небольшими дольками.

8. К сухофруктам добавляем протертый творог, 2 ст. л. сливочного масла и по вкусу сахар, перемешиваем. Делим начинку на 10 частей и скатываем в шарики.

9. Когда тесто подойдет, обмять его,...

10... и разделить на 10 кусочков. Скатать кусочки в овальную форму.

11. И закрыть прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось. Брать по одной заготовке.

12. Каждый кусочек теста раскатываем в длинную лепешку 33см*7 см и кладем начинку.

13. Закрываем начинку и разрезаем лепешку на 3 части.

14. Заплетаем косичку.

15. И оборачиваем косичкой начинку.

16. Сформировали булочку.

17. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л.. Выкладываем на противень заготовки булочек. Закрываем противень пленкой и ставим в теплое место, минут на 30-40.

18. Включаем духовку на t 180 С. Булочки вновь поднялись. Смазываем их взбитым желтком (с 1 ст. л. молока и + 1 щепоткой сахара) и посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

19. Выпекаем булочки в разогретой духовке, минут 30-35 или до готовности. Готовые булочки смазываем сливочным маслом. Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.

Булочки готовы. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru