Автор: sibir77
Описание: Классический рецепт блинчиков с творожной начинкой. Вместо кураги можно добавить изюм
|
|
В миску (кастрюльку) просейте муку, добавьте соль, сахар, соду. Сюда же разбейте 3 яйца и начните постепенно вливать молоко, размешивая тесто венчиком, чтобы не было комков (или смешивая миксером на малых оборотах). Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы мука набухла. Тесто по густоте должно быть как кефир. По истечении 15 минут, при помешивании, влейте в тесто примерно 100 мл кипятка. За 15-20 минут клейковина в тесте набухнет и тесто станет чуть гуще. Поэтому не вливайте кипяток сразу, а именно через 15 минут. Если используете не кислое молоко, то замените соду щепоткой разрыхлителя или исключите её вовсе. Количество молока примерное, т. к. мука у всех разная. Густоту теста регулируйте интуитивно. |
|
Сковороду хорошо разогрейте. Смазывая сковороду маслом при помощи кисточки или разрезанной пополам луковицы, испеките блинчики, обжаривая их с двух сторон. Выход примерно 25 штук |
|
Для приготовления начинки: в чашу блендера положите творог, яйцо, соль, сахар, ванилин. |
|
Взбейте всё до однородной массы |
|
Добавьте промытую и нарезанную на кусочки курагу |
|
На каждый блинчик положите по 1,5 ст. л. начинки |
|
Заверните аккуратно начинку в блинчики |
|
Такие готовые нафаршированные блинчики можно заморозить, обернув плёнкой по несколько штук. Я обычно морожу их по 3-4 штучки, чтобы потом разморозить на разок. Замороженные блинчики размораживайте в холодильнике с вечера. |
|
Перед подачей на самом медленном огне прогревайте блинчики, добавив в сковороду 1 ч. л. сливочного масла, чтобы блинчики не подгорели и хорошо прогрелись внутри. С каждой стороны примерно по 10 минут, тогда творожная начинка хорошо прогреется внутри. |
