Желейный торт "Вишневое наслаждение"

Автор: sm123478sm

Ингредиенты

• Вишня — 500 г
• Вода (400 мл в вишню, 50 мл к желатину) — 450 мл
• Сахар — 8 ст. л.
• Желатин — 15 г

• Желатин — 30 г
• Вода — 100 мл
• Сливки (33 % жирности) — 500 мл
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Сыр сливочный — 200 г
• Рикотта — 200 г
• Ванилин

Приготовление

Размороженную вишню залить водой, добавить сахар, размешать и поставить на огонь. Количество воды и сахара рекомендую регулировать под себя. Я исходила из таких расчетов, разъёмная форма у меня диаметром 24 см, подобрала по ширине и высоте подходящую тарелку, налила в неё воды и измерила, немного уменьшив. Сахар тоже можно добавить сначала половину, когда закипит, попробовать, если нужно, добавить ещё. Но учтите, желе когда застывает становится кислее, поэтому делайте чтобы было слаще обычного.

Желатин зальём водой и оставим набухать.

Когда вишня покипит 3-5 минут, выключаем плиту и через несколько минут добавляем набухший желатин. Хорошо размешаем, чтобы он растворился и оставим примерно на 30 минут чтобы жидкость остыла.

Выливаем остывшую жидкость в тарелку, застеленную пищевой пленкой, вернее сначала выкладываем всю вишню, а потом заливаем жидкостью. Ставим в холодильник на 4 часа, чтобы желе хорошо застыло.

Дно формы я застелила пергаментом, так будет легче перенести торт на поднос. Переворачиваем форму и опускаем на тарелку с желе. Потом аккуратно переворачиваем и снимаем тарелку и пищевую пленку. Внутренний вишневый слой торта у нас готов.

30 грамм желатина заливаем 100 мл воды, размешаем и оставляем набухать.

В сливки добавляем ванилин и сахарную пудру и взбиваем до мягких пиков, чтобы они не были плотные, а оставались нежными.

Потом смешаем миксером сливочный сыр и рикотту.

Смешиваем обе массы миксером. Попробуйте на сахар, если мало, добавьте ещё сахарную пудру по вкусу. Можно брать одни сливки, не добавлять сливочный сыр и рикотту, можно добавить йогурт, я показала как вариант, а вы пробуйте.

Набухший желатин растопим в микроволновой печи, добавим в три этапа по паре ложок сливочной массы и перемешаем.

Потом вливаем в общую массу и смешаем миксером.

Выливаем подготовленную массу в форму, равномерно распределяем, разровняем.

Ставим в холодильник на 4-5 часов чтобы торт застыл. Украшаем по своему вкусу.

Тортик очень вкусный, нежный, с легкой кислинкой вишни. Очень освежает, всем рекомендую!

© www.povarenok.ru