Кофейный чизкейк

Автор: Мама М-и А

Ингредиенты

• Печенье (шоколадное) — 200 г
• Масло сливочное (растопленное) — 60 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Корица — 0,25 ч. л.
• Готовая начинка
• Крем (крем-чиз, я брала 1 упак. Виолетта (Карат) и 1 уп. Буко сливочный, но Виолетту категорически не советую - крупинчатая она слишком. Лучше Альметте) — 300 г
• Сахар — 170 г
• Яйцо куриное (комн. темп.) — 4 шт
• Шоколад молочный — 30 г
• Сливки (50 г + 2 ст.л.)
• Сметана (жирная, лучше базарная) — 240 г
• Соль — 0,25 ч. л.
• Кофе растворимый — 3 ч. л.
• Ликер (калуа, или др. кофейный) — 80 г
• Ванилин

Приготовление

Нагреть духовку до 175 С. Приготовить разъемную форму диаметром 22 см – дно выстелить бумагой, бортики не надо. Размолоть в процессоре печенье в крошку, добавить корицу, сахар и растопленное масло. Полученной массой утрамбовать дно формы. Я дно припекаю минут 10 в духовке.

Взбить кримчиз на низкой скорости с сахаром до растворения сахара. Добавлять по одному яйца, размешивая после добавления каждого. Растопить в микро или на водяной бане шоколад в 2 ст.л. сливок (можно 20%). Чуть остудить и вбить в кримчиз. Добавить в массу соль, сметану, кофе, ликер и ванилин, размешать. Вылить массу на основу.

Поставить в центр духовки и печь до состояния, когда серединка будет еще колыхаться. Время – не меньше 50 минут, но надо смотреть по вашей духовке. У меня ушло 1.2 часа – я пекла на водяной бане. Оставьте чиз в выключенной духовке на час. Далее выньте, затяните верх пленкой и поставьте на холод – лучше на ночь, но не менее 6 часов. Верх можно залить растопленным ганашем или не украшать.

© www.povarenok.ru