Автор: ИВАН ИВАНЫЧ
Описание: Колбаса, говорите…?!
Начитавшись, наслушавшись, насмотревшись и прочая…, прочая…, прочая… было принято решение – ВСЁ!!! Всяким покупным, т. е. изготовленным вне дома родного сАсискам, сОрделькам, кАлбасам и прочим продуктам такого рода наше глубокое презрение и наплЮвание на оные.
Будем готовить сами.
|
|
И были заказаны кишки. Кому, спросите? А есть одна добрая женщина, у которой уже несколько лет мы покупаем мясо, птицу, кур и всякое – такое, что сами едим и, в общем, всё вкусно, надёжно и полезно, или не очень полезно, но всё равно вкусно. И вот кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посоленной воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть. Чистили их обратной, т. е. не заточенной стороной лезвия ножа. Проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе. Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать, как приготовить что-то вкусное. А потом кишки промываются. Хорошо промываются. Получается вот так. И складываем до поры. |
|
Кто бы что ни говорил, кто бы что ни доказывал…, НО!!! Главное всё же в НОРМАЛЬНОЙ колбасе – МЯСО!!! Подготовим. Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку). Но…, не выйдет в этот раз! |
|
Нарезаем. Шейку нарежем. Некрупно. Сало. Вот такими, опять же некрупными кусочками. |
|
А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого будет. Готовим комбайн свой кухонный, использовав, конечно, самую крупную решётку за меньше, чем пятнадцать минут, накрутил я тазик фарша. Фарш получился крупными такими фракциями. |
|
Чесноку туда натёрли. |
|
Сдобрили.… Тут набор может быть совершенно "по вкусу", хоть изюму-мармаладу наложьте. Мы вот такое взяли. Перцы там, травки и прочее всё, что к этому мясу подходит. Но, повторюсь, специи и приправы – это абсолютная вкусовщина. Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного. И, как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш. До однородной массы. |
|
Убираем из машинки нож и решётку, а ставим другую решетку. И сопло для набивки колбасы нашлось. Имеем вот такой вид аппарата. А потом натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку. Сборочками вот такими. А кончик свободный завяжите на узелок. Чтобы фарш не ловить или по полу не собирать. И вот таким образом … не торопясь … тянем, набивая колбаску. |
|
Тянем – потянем … и получаем вот такой симпатичный... НО!!! пробовать не надо. Хоть и красиво, а не готово. |
|
И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта. А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится. |
|
А вот и утро. Сначала покажу "про жареные"... НАДкалываем слегка. Чтобы колбаски не разорвало. И попробуем сварить. |
|
Вот так. |
|
Не вдохновило!!! |
|
Попробуем теперь пожарить. Выкладываем на противень и отправляем в духовку. Духовку, конечно, разогреваем и…. И вот только не надо спрашивать про градусы и всякие минуты. Всё «делаем на глаз – получается как раз!» |
|
Вот вам … ПОЖАЛУЙСТА!!! И пожалуйста!!! С брусничкой, да с редечно – капустным салатиком. |
|
Жареная гораздо вкуснее. |
