Ванильный рулет с творожным кремом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 390 г
• Молоко (3,2% жир.) — 120 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Масло растительное (для смазки) — 0,5 ст. л.
• Сметана (20% жир.) — 100 г
• Дрожжи (сухие или свежие 15 гр) — 5 г
• Ванилин (1 г) — 1 пакет.
• Сахар — 60 г
• Соль — 0,5 ч. л.

• Творог (% жир. на ваш вкус, ТМ «Искренне Ваш») — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Джем (густой без косточек) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (мягкое, комнатной t) — 25 г

Приготовление

1. Приготовим опару. В теплом молоке 60 мл растворяем дрожжи 5 г, сахар 1 ст. л. и муку 2 ст. л.. Миску с опарой накрываем и оставляем до активации дрожжей, минут 30.

2. Приготовим тесто. В теплое молоко 60 мл, добавляем: мягкое сливочное масло 70 г, соль 0,5 ч. л., ванилин и сметану 100 г, перемешиваем венчиком.

3. Пенную опару перемешиваем и выливаем в масляную смесь.

4. Просеиваем муку в жидкую смесь.

5. Замешиваем тесто, собираем в ком и округляем.

6. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

7. Продукты для крема.

8. Творог перетираем через сито...

9. Взбиваем куриные яйца (2 шт) с сахаром (50 г). Добавляем творог, мягкое сливочное масло и джем, взбиваем миксером. Охлаждаем крем в холодильнике, минут 30.

10. Обминаем тесто.

11. И раскатываем в пласт. Раскладываем начинку и равномерно распределяем. С трех сторон оставляем полоски теста по 1,5 см без начинки.

12. Сворачиваем пласт теста в рулет. В конце сборки, рулет прищипываем и припыляем мукой.

13. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом и выкладываем рулет. Накрываем рулет промасленной бумагой (внутри), сверху полотенцем или пленкой и оставляем на 1 час или до подъема в 2 раза.

14. Смазываем рулет взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, 35-40 минут.

15. Подавать рулет можно со сладкими взбитыми сливками. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru