Творожные подушечки с грибной начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ 5 ст.л. на подпыл) — 460 г
• Вода (теплая) — 200 мл
• Творог (ТМ «Искренне Ваш») — 100 г
• Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Картофель (средний клубень, вареный) — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Грибы (шампиньоны) — 150 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Приправа — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Творог (с горкой, ТМ «Искренне Ваш») — 2 ст. л.
• Зелень (зеленый лук, укроп) — 0,5 пуч.

• Масло растительное — 200 мл

Приготовление

1. В теплой воде (t 40 С) растворяем соль.

2. Добавляем сметану 2 ст. л.,...

3... и творог 100 г, перемешиваем венчиком.

4. Просеиваем в жидкую смесь 1/2 часть муки и замешиваем тесто.

5. Поливаем тесто (сверху) растительным маслом (2 ст. л.) и перемешиваем.

6. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Вмешиваем в тесто остальную муку и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.

7. Собираем тесто в ком и округляем.

8. Смазываем тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.). Закрываем миску пленкой и оставляем на столе, минут на 20-30.

9. Приготовим начинку. Овощи очищаем. У меня грибной начинки хватило на 2/3 части теста. Поэтому готовьте больше или кладите меньше начинки. На разогретом растительном масле на слабом огне, обжариваем порезанный кубиками лук, 2 минуты. Добавляем мелко порубленный чеснок, жарим до появления аромата, 1 минуту.

10. Добавляем тертую на крупной терке морковь, пассеруем до ее готовности, 2 минуты.

11. Мелко нарезаем кубиками грибы и кладем в сковороду. Солим, перчим, посыпаем молотой приправой для овощей (у меня кориандр и зира) и готовим до готовности зажарки.

12. Отваренный картофель измельчаем.

13. Добавляем к нему грибную зажарку, перемешиваем. Начинка готова!

14. Тесто обминаем, делим на 2 части и округляем.

15. Щедро подпыляем столешницу мукой и раскатываем тонко тесто в пласт (тол.1 мм). Чем тоньше, тем вкуснее, раскатывается хорошо, без усилий. На 1/2 часть пласта кладем начинку (по 1,5 ч. л.- одна горка)...

16... и накрываем второй половинкой пласта.

17. Вырезаем подушечки. Со вторым куском теста поступаем так же. Разогреваем растительное масло в небольшой сковороде (Ф=16 см) и жарим мини-пирожки с двух сторон на среднем огне. Масло во время жарки лучше подливать.

18. Вот таких 2 огромных блюда у меня вышло мини-пирожков. После жарки они хрустящие, на второй день мягкие, но очень вкусные!

19. Для 1/3 части теста, это обрезки, я приготовила простую начинку. Зеленый лук и зелень укропа мелко порезала, пересыпала щепоткой соли. Перетерла руками до выделения сока. Вареный картофель (2 шт) измельчила и добавила зелень, 1 прессованный зубчик чеснока, 2 ст. л. творога, 1 ст. л. мягкого сливочного масла, посолила, поперчила, можно добавить приправу (0,5 ч. л.) и перемешала.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru