Карп фаршированный "Торжественный"

Автор: 2331413

Ингредиенты

• Карп (Покупать лучше живого вес от 800гр -до 1300 гр.) — 3 шт
• Лук репчатый (луковицы среднего размера) — 6 шт
• Морковь (Среднего размера) — 8 шт
• Свекла (среднего размера) — 3 шт
• Батон (200 грам мякиша) — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 3 ч. л.
• Перец черный — 2 ч. л.
• Лимон — 2 шт
• Молоко — 50 мл
• Желатин — 2 пач.

Приготовление

Тушки рыбы рыбы почистить выпотрошить и порезать толщиной 3 см. Оставить хвост и плавники. От головы отступить 2-3 см. Хвост отставить длиной 7-10 см.

Из каждого кусочка вырезать мякоть оставив позвоночник и ребра. Так же вытащить мякоть из головы и хвоста.

Из подготовленной мякоти лука и вымоченного в молоке хлеба сделать фарш. Посолить поперчить добавить сырое яйцо.

Приготовленным фаршем заполнить вырезанные части в кусочках рыбы а также заполнить хвост и голову,

В широкую кастрюля выложить на дно почишенный и порезанные произвольно -лук морковь и свеклу. Свеху разложить кусочки рыбы и аккуратно залить водой на 5-8 см. выше рыбы и поставить на тихий огонь. Варить 4 часа,

После 4 часов выключть кастрюлю и дать полностью остыть. Затем аккуратно вытащить кусочки и разложить в банкетное блюдо перекладывая кусочки круглым нарезанным лимоном или по глубоким тарелкам. В бульоне растворить желатин согласно инструкции. Когда остынет процедить через сито с марлей и аккуратно залить. Поставить в холодильник застывать,

Подавать с хреном.

© www.povarenok.ru