Караси, запеченные на овощной подушке

Автор: golubga

Ингредиенты

• Карась (650 г) — 2 шт
• Картофель — 500 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (приправа для рыбы и приправа для овощей) — 1,5 ч. л.
• Сметана (с/г, 20 % +100 мл картофельный отвар) — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 15 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Зелень (петрушки и укропа + зеленый лук) — 1 пуч.
• Перец черный
• Соль (морская)

Приготовление

1. Овощи очищаем.

2. Картофель нарезаем тонкими кружочками.

3. Подсоленную воду доводим до кипения и бланшируем картофель, минуты 2-3.

4. Выкладываем картофель в сито.

5. Нарезаем лук полукольцами, морковь кружочками и крупно рубим чеснок.

6. На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем чеснок, 2 минуты или до появления аромата. Чеснок со сковороды удаляем. Его можно добавить к картофелю.

7. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности, 2-3 минуты.

8. Добавляем морковь, пассеруем до ее готовности, минуты 3.

9. Небольшой противень застилаем фольгой и смазываем сливочным маслом.

10. Выкладываем картофель. Посыпаем приправой для овощей и мелко порубленной зеленью, перемешиваем.

11. Добавляем пассеровку, соль и перемешиваем. Овощная подушка готова! Ставим противень в разогретую до 180 С духовку, минут на 20.

12. За это время подготовим карасей. Очищаем рыбу от чешуи, потрохов, удаляем жабры.

13. Отрезаем плавники. Хвост и голову я оставила для украшения блюда. Промываем рыбу под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

14. Чтобы не чувствовались в рыбке косточки, надрезают ее верхнюю часть в нижней, где брюшко - костей нет. Карасики подготовлены для маринования.

15. Смешиваем оливковое масло (4 ст. л.) с мелко порубленной зеленью. Добавляем лимонный сок, приправу для рыбы, соль и 1 зубчик чеснока. Измельчаем блендером.

16. Натираем рыбу маринадом, сверху и внутри. Берем веточки петрушки и макаем в маринад, кладем в брюшко. Оставляем рыбку мариноваться, минут на 10-15.

17. От маринада отливаем 1-2 ст. л. жидкости и добавляем 1 ст. л. соевого соуса. В оставшийся маринад кладем 2 ст. л. сметаны и добавляем картофельный отвар 100 мл, перемешиваем.

18. Достаем противень из духовки и поливаем сметанным соусом, перемешиваем.

19. На овощную подушку кладем рыбу и смазываем смесью с соевым соусом. Ставим противень в духовку, минут на 15.

© www.povarenok.ru