Рыбные оладьи "Крабовые"

Автор: Novikova_Natashechka

Ингредиенты

• Карась — 2 шт
• Крабовые палочки — 300 г
• Сыр твердый — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная — 2,5 ст. л.
• Лук зеленый — 0,5 пуч.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Соль — 2 щепот.
• Сахар — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 1 щепот.
• Специи (Использована приправа, содержащая: чеснок, соль морскую, орегано, лук, розмарин, базилик.) — 2 щепот.
• Перец черный (Использовано 5 горошин черного перца при варке рыбы.) — 2 г
• Лист лавровый (Использованы 2 листочка при варке рыбы.) — 2 шт
• Лук репчатый (Для варки рыбы.) — 1 шт
• Масло растительное (Для жарки оладий.) — 3 ст. л.

Приготовление

Очистить карасей от внутренностей и чешуи, промыть, отрезать плавники, хвосты, головы, промыть повторно. Опустить в кипящую подсоленную воду. При варке добавить очищенную луковицу, горошины черного перца, лавровые листья (на пару минут), посолить. В дальнейшем бульон я использовала для ухи. Проварить карасей до готовности.

Выложить карасей на отдельное блюдо, остудить при комнатной температуре. Разделать, отделив мясо от косточек. Я отщипывала руками, удаляя даже самые мелкие косточки.

В глубокой ёмкости смешать: измельченное мясо отваренных карасей, измельченные крабовые палочки и сыр (я натирала их на крупной тёрке), измельчённые зелень петрушки и перья зелёного лука, 2 сырых куриных яйца, пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, щепотку сахара, пару щепоток соли (по собственному вкусу), специи. Тщательно перемешать для соединения ингредиентов.

Прогреть на сковороде растительное масло, на умеренном огне обжарить рыбные оладьи с обеих сторон до румяной корочки, переворачивая по нескольку раз для подтаивания сыра в самой серединке каждого оладушка. Формировать оладьи легче слегка увлажненными ладонями при помощи столовой ложки (примерно по 2 ст. л. подготовленной смеси на 1 оладушек).

Оладушки выглядят, на мой взгляд, нарядно: яркие, сочные, нежные. Угощайтесь. Приятного аппетита!

Мясо карасей прекрасно сочетается с крабовыми палочками, оладьи получаются нежными, сочными, с тёплым подтаявшим сыром и слегка хрустящей румяной корочкой.

© www.povarenok.ru