Зерновой хлеб

Автор: yugai ludmila65

Описание: Сегодня моя коллекция хлеба пополнилась ещё одним, и, пожалуй, - это самый лучший, самый интересный хлеб - совсем без сахара, без масла. По вкусу он затмил наш любимый "Без замеса". И, как я люблю, универсальный при подаче - хоть к борщу, хоть со сладким чаем. Рекомендую. P.S.: Сразу извиняюсь, фото пошаговых мало, не думала публиковать рецепт.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 230 г
Мука цельнозерновая — 100 г
Семечки подсолнуха — 65 г
Семечки тыквенные — 40 г
Семена льна — 40 г
Вода (200 мл. в тесто и 150 мл. для замачивания семян) — 350 мл
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Соль (с небольшой горочкой) — 1 ч. л.
Отруби (2-3 ст.л.)

Приготовление

Семена тыквы, подсолнуха слегка прокалить в духовке или на сковороде, 5 минут огонь ниже среднего. Добавить к семенам льна и залить 150 мл. холодной воды, оставить на 12 часов. Через указанное время из оставшихся продуктов (вода 200 мл.!) замесить тесто, оставить на 30 минут. Вмешать семечки, оставить ещё на 30-45 минут. Вот так тесто выглядит на этой стадии.

Тесто обмять, разделить на две одинаковые части, на припылённом мукой рабочем месте сформовать хлебные заготовки. Верхушки смазать кисточкой тёплой водой и обвалять в отрубях, выложить вниз обваленной стороной в расстоечные корзины или в подходящие формы. Накрыть, оставить в тепле на 30 минут. В это время духовку разогреть до 200 градусов.