Автор: девушка с веслом
Описание: Предлагаю приготовить яркий и вкусный пирог из песочного теста с творожной массой. А сверху мы его покроем абрикосовым желе, похожим на мусс.
|
|
Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку. |
|
Добавьте желток и воду по чайной ложке, быстро замесите мягкое эластичное тесто и отправить его в холодильник на 30 минут. |
|
Выстелите форму бумагой для выпечки, чтобы она выходила за пределы формы. Я вынимаю этот лист и раскатываю на нем тесто (с бумагой легче его потом переносить в форму) в тонкий пласт по размеру формы ≈23×23 см. Отправьте в холодильник на 30 мин. |
|
Яйца разделяем на желтки и белки, к белкам добавляем белок оставшийся при приготовлении теста. Творог с желтками и сахаром хорошо пробиваем блендером до пастообразной массы. |
|
Добавляем распаренную и нарезанную курагу. Перемешиваем. |
|
Белки со щепоткой соли взбить миксером до крепких пиков, аккуратно в два-три приема ввести в творожную массу. |
|
Выложить массу на тесто в форме, разровнять. Отправить в разогретую 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку. Выключаем духовку и оставляем в ней пирог на 30 минут. |
|
Для желе я использовала домашние абрикосы в сиропе, у меня они не очень сладкие. Абрикосы пюрировала с помощью блендера. |
|
Желатин залить 70мл холодной воды, перемешать и оставить на 30 минут. Нагреть со 130мл абрикосового сиропа, до растворения желатина. До кипения не доводить! Вылить в пюре, взбить блендером. |
|
Оставляем до того момента, пока жидкость не начнет густеть. Выливаем на остывший пирог. Отправляем в холодильник до застывания. |
