Ватрушки-"косички" с сюрпризом

Автор: Novikova_Natashechka

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи ((сухие быстродействующие)) — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 1 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

• Творог (я использовала 2 пачки творога ТМ "Искренне Ваш" 5% жирности) — 360 г
• Сахар — 1 стак.
• Орехи грецкие — 100 г
• Сметана — 150 г
• Малина (я использовала замороженную, предварительно разморозив до комнатной температуры; желательно использовать свежую, она выделит меньше сока) — 200 г

• Желток яичный (для смазывания подошедшего теста, придаст ватрушкам румяность при выпекании) — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

Грецкие орехи очистить, ядра замочить в прохладной воде. Если используете замороженные ягоды малина, как это сделала я, их необходимо разморозить при комнатной температуре, для ускорения разморозки я промыла их водой и оставила при комнатной температуре до момента добавления в начинку. Подготовьте тесто. Для этого сухие дрожжи смешайте с просеянной мукой, сахаром и солью, добавьте к ним тёплое молоко, растопленное сливочное масло, сметану и взбитое яйцо. Замесите тесто, накройте ёмкость пищевой плёнкой и оставьте тесто подходить в тёплом месте. Подходить должно два раза. После второго подъема можно будет приступить к разделке.

Ядра грецкого ореха подсушите на кухонном бумажном полотенце, измельчите, добавьте творог, сахар и сметану. Тщательно перемешайте ингредиенты (я использовала блендер). Начинка готова.

Идеально для таких ватрушек подходит творог ТМ "Искренне Ваш" 5%-ной жирности. У меня ушло 2 пачки по 180 г.

Когда тесто подойдёт второй раз, 1/4 его часть раскатайте в пласт толщиной не более 1 см, вырежьте из него кружочки.

Кружочки уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Из обрезков теста сплетите косички для бордюра. Подобным образом поступите и с остальными частями подошедшего теста.

Бордюрчики ватрушек из косичек смажьте взбитым с добавлением молока ичным желтком.

На дно ватрушек выложите малину, а поверх неё - творожную массу. Накройте сформированные ватрушки пищевой плёнкой или кухонным полотенчиком и оставьте при комнатной температуре, прогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Выпекайте ватрушки до румяности около 30-40 минут. Вкус у них получается нежный, сладковатый с ореховым оттенком, мягкость творога идеально сочетается с сочностью ягод. Приятного аппетита! Очень надеюсь, что ватрушечки вам придутся по вкусу.

© www.povarenok.ru