Пирожок-рожок с картофелем, луком, сыром

Автор: golubga

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (250 г в тесто + 70 г на подпыл) — 320 г
• Дрожжи — 4 г
• Масло сливочное (мягкое + 10 г холодное) — 30 г
• Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Картофель (отваренный в шкурке) — 2 шт
• Грудинка (копчено-вареная, нарезка) — 150 г
• Яйцо куриное (отваренное) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр полутвердый (Грюнландер, ТМ Хохланд) — 100 г
• Масло сливочное — 15 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправа ("итальянские травы") — 1 ч. л.
• Тмин (по желанию) — 1 ч. л.
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Приготовим опару. Просеиваем 250 грамм муки, остальную 70 гр на подпыл. В теплой воде, растворяем сахар и дрожжи. Добавляем 3 ст. л. муки (от 250 гр) и перемешиваем. Накрываем опару и ставим миску в сторону до появления пенной шапочки, минут на 20-30.

2. Приготовим тесто. В опару кладем сметану и соль, перемешиваем.

3. Просеиваем оставшуюся от 250 грамм муку. Замешиваем тесто.

4. Округляем, накрываем и оставляем минут на 10.

5. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт, 45*45 см. Смазываем пласт мягким сливочным маслом.

6. Складываем тесто в 3 слоя,...

7... получаем прямоугольник. Затем складываем тесто еще раз в 3 слоя и немного округляем.

8. Смазываем тесто и миску растительным маслом. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место для увеличения теста в 2 раза.

9. Приготовим начинку. Трем на крупной терке: сыр, отваренные и очищенные картофель и яйца.

10. Нарезаем кубиками очищенный лук и обжариваем на растительном масле. Добавляем картофель, сливочное масло и приправу для овощей, солим и перчим. Обжариваем минуты 2-3. Снимаем сковороду с огня, минуты 3 охлаждаем и добавляем сыр и мелко порубленные яйца, перемешиваем.

11. Тесто обминаем и на подпыленной мукой столешнице, раскатываем в небольшой прямоугольник, затем скатываем в рулет.

12. Делим рулет на 12 частей и округляем.

13. Пластины грудинки делим на 12 частей.

14. Раскатываем шарики теста в круглую лепешку, Ф=17 см, смазываем половинку лепешки взбитым яйцом (там где грудинка) и кладем кусочек грудинки.

15. Складываем лепешку пополам и переворачиваем.

16. Смазываем яйцом и кладем картофельную начинку.

17. Сворачиваем половинку лепешки рожком. Посыпаем начинку тмином или черным кунжутом. Я посыпала, еще сухой зеленью: укропом, петрушкой и чесноком.

18. Выкладываем рожки на застеленный и смазанный холодным сливочным маслом противень. Смазываем рожки молоком. Накрываем заготовки вначале прозрачным пакетом и легким полотенцем, оставляем в тепле минут на 20-30 или до увеличения в 2 раза.

19. Смазываем рожки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 35-40. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru