Ватрушка с творогом и айвовым вареньем

Автор: ariel7777

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 50 г
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 40 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1 щепот.
• Ванилин — 1 щепот.

• Творог (ТМ "Искренне ваш" 9% жирности) — 250 г
• Сахар — 30 г
• Сметана (20% жирности) — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Айва (варенье или джем) — 300 г
• Яйцо куриное — 1 шт

• Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт

Приготовление

В первую очередь необходимо приготовить сдобное тесто. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.

В теплом, но не горячем, молоке размешать сухие дрожжи, половину сахара и 2 ст. л. муки из общего количества. Поставить в теплое место для активации дрожжей.

В миску просеять муку, добавить остальную часть сахара, по щепотке соли и ванилина. Влить растопленное сливочное масло, добавить куриное яйцо и влить подошедшую дрожжевую смесь. Замесить тесто.

Тесто получается мягким и не липнущим к рукам. Тесто округлить и поместить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть салфеткой или пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Теперь приготовим начинку для нашей ватрушки. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.

Смешать в миске творог, куриное яйцо, сахар, 2 ст. л. кукурузного крахмала, щепотку ванилина и сметану. Всю массу пробить погружным блендером.

Айвовое варенье так же пробить блендером или можно просто измельчить ножом. Если варенье жидковатое, то добавьте 1 ст. л. кукурузного крахмала. Наши две начинки готовы.

Тем временем тесто хорошо подошло, можно приступать к формированию ватрушки.

Тесто раскатать в большой круг (лучше это сделать сразу на коврике или бумаге для выпечки). Диаметр моей ватрушки - 32 см, толщина 0,7 см. В середину уложите крышку, тарелку или любой круглый предмет, и сделайте по всему кругу надрезы, шириной 1,5-2 см.

Начинаем плести бортик ватрушки. Одну полоску завернуть в середину, в правую сторону, вторую полоску в левую, перекрывая предыдущую.

Таким образом, чередуя влево-право, заплетаем весь бортик ватрушки.

Равномерным слоем выкладываем в середину айвовое варенье. Оставить ватрушку минут на 15, чтобы тесто подошло. Затем бортик смазываем взбитым яйцом и ставим выпекаться в разогретую до 180* духовку на 10 - 15 минут. Затем ватрушку достать и сверху равномерно выложить творожный слой. Допекать ватрушку примерно 15 минут, уменьшив температуру до 170* (ориентируйтесь на свою духовку)

Ватрушку остудить до комнатной температуры и украсить по своему вкусу.

© www.povarenok.ru