Творожные подушечки со сливовым вареньем

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+3 ст.л. на подпыл) — 130 г
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное (комнатной t) — 50 г
• Сыр творожный (ТМ Хохланд) — 140 г
• Сметана (с горкой, жир. 20%) — 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста (1 ч.л.) — 4 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Кунжут (обжаренный - для украшения печенья) — 1 ст. л.

• Слива (крупная) — 6 шт
• Сахар (или по вкусу) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (холодное) — 1 ст. л.
• Сливки (сухие по желанию) — 0,5 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Стружка кокосовая — 2 ст. л.

Приготовление

1. Продукты для приготовления теста.

2. В большой миске смешиваем творожный сыр со сметаной, мягким сливочным маслом (50 г), щепоткой соли, ванильным и обычным сахаром.

3. Взбиваем блендером до однородности.

4. Муку (130 г) смешиваем с разрыхлителем.

5. И просеиваем в творожную, замешиваем тесто.

6. Подпыляем столешницу мукой (1 ст. л.) и выкладываем тесто.

7. Собираем тесто в ком, обваливаем в муке и кладем в пакет. Убираем в холодильник.

8. Приготовим начинку для печенья.

9. Сливу очищаем от шкурки (по желанию), удаляем косточки и нарезаем маленькими дольками.

10. Растапливаем кусочек сливочного масла на сковороде и добавляем сахар, перемешиваем.

11. Выкладываем кусочки слив и тушим до расплавления сахара и выделения сока, минуты 3.

12. Посыпаем сливу крахмалом и быстро перемешиваем. Периодически перемешивая, минут 8-10, варим сливу до загустения и уменьшения жидкости.

13. Перекладываем сливу в миску и добавляем кокосовую стружку и сухие сливки, перемешиваем. Оставляем остывать начинку при комнатной температуре, а затем ставим миску в холодильник до полного остывания варенья.

14. Щедро припыляем столешницу мукой (2 ст. л.) и делим тесто на 2 части.

15. Раскатываем каждую часть в тонкий пласт (3 мм) и смазываем охлажденным, густым вареньем.

16. Скатываем пласты теста в рулет.

17. Разрезаем рулеты кусочками, длиной 3 см.

18. Разогреваем духовку до 180 С и застилаем противень пекарской бумагой (смазываем маслом) или силиконовым ковриком (не смазываем). Раскладываем печенье на противне, смазываем верх сладким чаем и посыпаем кунжутом.

19. Выпекаем печенье в разогретой духовке, минут 40-45 или до готовности. Затем можно смазать печенье взбитым желтком и подрумянить в духовке, минуты 3.

20. Готовое печенье выкладываем с противня, накрываем полотенцем и даем время остыть. Печенье получилось очень мягкое, ароматное и в меру сладкое. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru