Пирожки с мясной и сырной начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Молоко (2,5% жир.) — 200 мл
• Мука пшеничная — 330 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 1/3 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сметана (10% жир., смазать пироги) — 2 ст. л.

• Фарш мясной (свинина 50% + говядина 50%) — 450 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Приправа (для мяса) — 0,5 ч. л.
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Перец черный
• Соль

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Приправа (для овощей) — 0,5 ч. л.
• Сыр плавленый (ТМ "Хохланд") — 3 ст. л.
• Перец черный
• Соль

Приготовление

1. Приготовим тесто. Растворяем соль и сахар в молоке. Добавляем 1 ст. л. растительного масла.

2. Просеиваем в молочную жидкость муку..

3... и замешиваем тесто, минут 5-8.

4. Выкладываем тесто на столешницу.

5. Добавляем растительное масло (1 ст. л.) и вмешиваем в тесто.

6. Собираем тесто в ком и округляем. Смазываем растительным масло, кладем в пакет и убираем в сторону.

7. Подготовим фарш. В мясной фарш добавляем приправу и очищенные овощи: лук - крупно порезанный и чеснок - 1 зубчик. Солим и перчим. Измельчаем мясную смесь блендером. Делим начинку на 12 частей и обваливаем в панировочных сухарях.

8. Приготовим овощную начинку с сыром. Очищаем овощи: лук (1 шт), чеснок (1 зуб)., перец сладкий (1 шт) и морковь (1 шт). Нарезаем лук, перец, маленькими кубиками, чеснок измельчаем. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем лук, морковь, и чеснок на разогретом растительном масле. Добавляем сладкий перец и тушим минут 5.

9. Перекладываем пассеровку в миску и добавляем плавленный сыр (2-3 ст. л.), перемешиваем.

10. Делим тесто на 12 частей и округляем. Верх смазываем растительным маслом, чтобы не обветрилось тесто.

11. Смазываем столешницу растительным маслом и раскатываем круглые лепешки, диаметром с чайное блюдце. Кладем на лепешку фарш и начинку.

12. Закрываем начинку и формируем пирожок.

13. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом, раскладываем пирожки. Смазываем пирожки жидкой сметаной.

14. Выпекаем пироги в хорошо разогретой до 180 С духовке, минут 35. Горячие пироги, после выпечки, можно подрумянить взбитым желтком и на 5 минут в духовку. Получились пирожки с тонкой хрустящей корочкой и вкусной начинкой. Сверху посыпала измельченным сырным крекером, это по желанию. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru